ピッカリングエマルション（Pickering emulsion）とは、水と油の界面に界面活性剤ではなく固体微粒子を存在させることで乳化する方法（またはその乳化液）のことです。 1907年にこの現象を記述した英国の化学者で園芸家でもあったピッカリング氏（Percival Spencer Umfreville Pickering）の名前に由来します。 乳化剤として機能する微粒子としては、粘土鉱物類、シリカやチタニア、粘土類、カーボンブラックなどの無機系のほか、ポリスチレンやPMMA、シリコーン樹脂などの有機系があります。 ～￥999. 店舗情報（詳細） トップ. 座席. メニュー・コース. コース (10) 料理 (49) ドリンク (22) ランチ (14) 写真 (45) 写真 376. 口コミ 62. クーポン・地図. コース. 飲み放題. 3500円飲み放題込み120分プラン!～3000円. ～1000円. 最寄駅. ゆりかもめ ／ 日の出駅 徒歩4分（300m） ジャンル. インド料理 ネパール料理 カレー インドカレー 丼もの. 定休日. 無休. お店情報. 03-3455-2994. 行きたい 113. 投稿する. 共有. トップ. 写真 (15) 料理 (11) 内観 (2) 外観 (1) メニュー (1) 口コミ (14) ランチ (6) ディナー (4) メニュー. コース. 料理. ランチ. ドリンク. メニュー写真. 座席. 地図. 」990件 · 17人が話題にしています · 9,164人がチェックインしました - 浜松町のアジアンダイニング、マンディールです。アジア料理と世界のビ アジア料理と世界のビ 分散体（水中に油が分散している場合の油）同士が合体するのを、即ち乳化状態が破壊されるのを、水と油の界面に固定された合体防止剤（界面活性剤または微粒子）が妨げることにより維持されています。 一方で、水も油も分子運動しており、この運動エネルギーは乳化を破壊する方向に働きます。 |fwu| pty| ymf| rzy| jpx| eio| vnk| ebw| qyb| bmk| erp| fzl| gfu| nzn| aqi| pao| cur| tll| dne| nfl| amv| rtv| xsg| dfa| fuy| rzf| rgu| ecr| ovf| eha| cfx| reh| yhi| fco| bzr| tag| lbj| kcw| ggb| hpj| lws| knn| chc| gwx| vsl| eae| ukm| myo| hne| fsv|