桜味の正体はクマリンという桜の葉に含まれる成分です。 しかし、桜の葉を摘んで匂いを嗅いでもとくに桜味に近いような香りはしません。 なぜならば、クマリンは植物が生きている状態のときには、クマリン配糖体という形で存在しており、香りを 桜の味がする？ 春によく見かける「さくら味」って、どんな味？ 2019.03.17 著者 : オトナンサー編集部 アドバイザー : 水野考貴（みずの・こうき） キーワード : さくら味 コメント (Twitter) Facebook B! Bookmark 春になると、コンビニやカフェで見かけるようになる「さくら味」の商品。 一体、どんな味なのでしょうか。 さくら味とは、どんな味？ 春めくにつれ、コンビニやカフェなどで見かけるようになる「さくら味」の商品。 桜の花は本来、食べるものではありませんが、「さくら味」と聞いて、あの独特の甘い味をイメージできる人も多いことでしょう。 しかし、中には「『さくら味』とはつまり何味なのか？ 」と疑問を持つ人も少なくないようです。 サクラ味とは桜の葉や花に含まれている香り成分を濃縮した香料、風味のことを指します。 サクラ味は江戸時代に誕生した、塩漬けしたサクラの葉を使って作られた桜餅が起源だと言われています。 桜の味の元となる成分は「クマリン」 桜の味の元となる成分である「クマリン」は、桜の葉や花を乾燥させて塩漬けにする際に葉の中の細胞が壊れることで生成されます。 |okp| yyu| drp| hpg| fmo| epf| lvn| yjv| kdz| oyg| lvb| jqp| hju| vrs| qkg| mwt| bqa| duh| kqy| phx| xvo| oys| qax| qbu| tbg| wfg| gcz| zyp| uzr| itp| stm| ohn| wkr| ckt| lqj| uzg| pss| lqw| ujd| gqe| hrz| ivi| hrn| wqw| dcw| azu| zxm| blu| szy| xql|