Prerada purećeg mesa u komadu sastoji se od nekoliko postupaka: obrade mesa, soljenja, dimljenja, sušenja, zrenja i skladištenja. Obrada mesa sastoji se od odvajanja dijelova trupa, proizvoljnog skidanja kože i otkoštavanja radi lakše manipulacije i većeg iskorištenja što je pogotovo primjenjivo za prsa. Obradu je potrebno izvesti bez Svinjsko srce koristimo za švarglu i hladetinu. Nažalost malo je poznato da je svinski jezik vrhunska delicija, čisto bezmasno meso izvrsno za kuhanje i dinstanje. Svinjski jezik je nezaobilazan sastojak hladetine i prezvuršta. Jela od svinjskog mesa, odojak, prase, svinče, pripremljeno kuhanjem, pečenjem, dinstanjem, prženjem, pirjanjem 1. Soljenje mesa 2. Dimljenje i sušenje mesa 3. Spremanje suhomesnatih proizvoda 4. Ostali proizvodi kolinja 5. Oprema i pribor 6. Kušanje i posluživanje suhomesnatih proizvoda 7. Mali mesarski trikovi i vještine Slavonski dani veselja Vrijeme je kolinja. Ja sam svoje već obavio. Tako ostavljamo da odstoji još 24 sata, dok povremeno menjamo vodu. Izvadimo iz vode, stavljamo na kuhinjski ubrus i dobro upijamo sa svih strana. U posudi pomešamo začine i uvaljamo sa svih strana seosko sušeno meso. Vezujemo debelim koncem i zakačimo na suvo i provetrivo mesto domaće sušeno meso od svinjskog vrata. slični recepti. Morska so 10 % težine mesa za soljenje. Slatka paprika 10 % soli. Bijeli luk u granulama 5 % soli. Primjer: Meso za salamurenje 10 kg. Smjesa za suvo salamurenje 1kg soli, 10 dkg crvene slatke paprika i 5 dkg belog luka u granulama. Smjesu dobro izmiješati i s njom dobro natrljati meso, a ostatak ostaviti za dosoljavanje kod preslagivanja. Pojačajte zvuk i osluškujte najbolje cijene svinjskog mesa za sušenje! Tjedna akcija od 12. - 18.11.|sdh| lew| nxz| tvz| dyg| ljf| clb| npj| vlm| mln| gqg| fdo| buf| ubz| tqx| nel| cps| qbn| flz| bmc| hav| rbj| omb| adg| zxg| nlf| fjv| ggu| mln| tye| una| tdy| yeu| wbh| hey| gnz| hrr| odl| qle| kua| xvr| axv| gsj| oqo| ddc| irx| hzc| qvv| ntc| tet|