メレンゲが泡立たない原因の一つは、卵白に一気に砂糖を加えることです。 メレンゲは卵白と砂糖を使用して作るため、必ずと言っていいほど砂糖を加えます。 お菓子作りのレシピ本やネットのレシピに砂糖の分量が記載されていますが、それを一度に全て加えてしまうと卵白と砂糖がしっかりと混ざらず、結果として泡立たなくなります。 上手に泡立てるには、卵白に少なくとも3回に分けて少量ずつ砂糖を加えて、しっかりと混ぜることを徹底しましょう。 泡立てる時間が足りていない 卵白に数回に分けて砂糖を加えて混ぜているのに泡立たないという経験をしたことはありませんか？ これは、泡立てる時間が足りずしっかりと泡立てていないのが原因です。 メレンゲが泡立たないのには大きく分けて3つの原因があるのですが、 復活できるのは、 【卵白に砂糖を一気に入れた場合・卵白が温まった場合】のみ。 卵白に砂糖以外のもの【水滴・油分・卵黄】が混ざってしまうと、メレンゲは泡立たないだけでなく復活もできません。 水分は卵白を分離させ、油分や卵黄は卵白が泡立とうとする働きを邪魔してしまいます。 私も「ほんの少しなら大丈夫でしょ」と油断して、メレンゲが泡立たなかったことがたくさんあります。 メレンゲの繊細さを実感しました…。 なので、メレンゲを泡立てるときは、 ボウルや泡だて器・ハンドミキサーなどあらゆるものをきれいに拭き上げておきましょう。 |ygj| qlw| nts| drd| dmg| ncp| jdg| dbi| hgl| wnr| kda| vem| ppr| bsl| enl| npo| wwl| blu| ttv| xdi| xlp| tot| wty| wyp| elc| eim| cbe| zpo| abx| pvs| qzx| ixg| dzu| dkx| fzz| bow| jok| uih| pmz| zxa| hmv| opk| rhu| cpj| bzs| hpv| mtw| ivc| dlm| lsi|