ケールといえば青汁に使われているイメージがありますが、最近では生の状態で売られていることも増えてきています。 そこでこの記事では、ケールの種類やおすすめの食べ方、レシピをご紹介します。実は使い勝手のいい食材なのでぜひ参考 ケール は、地中海沿岸原産の アブラナ科 の野菜で、 キャベツやブロッコリーの原種 です。 地中海原産のため、温かい地方が栽培に適しており、気候があっていれば1年中栽培・収穫が可能です。 日本では、茨城県や鹿児島県などで栽培されています。 ケールの種類. ケールは用途に合わせて品種改良されてきたため、いくつか種類があります。 それぞれのケールに特徴があり、使われる調理法も異なります。 コラード系ケール は、 葉の形が楕円形 をしていて、ブロッコリーの葉の形に近い種類です。 栄養素の高さから「スーパーグリーン」として親しまれ、葉は若干硬めなため、 加熱調理 に向いています。 カーボロネロ は、 結球しない葉キャベツの一種類 でもあります。 生のケールを茹でると、これらの栄養素のほとんどが減少するが、ビタミンA、K、マンガンはかなりの値を維持する（表「ケール、調理済み」参照）。 ケールの品種. 細かく分けるとけっこうあるので、手に入りやすい代表的な品種をご紹介します。 コラード. 「青汁」に使われる品種で、ケールの中では一番見かけるものです。 葉が大きく、固いので、調理の仕方が分からないと扱いづらいかもしれません。 葉が大きい分食物繊維も他の品種と比べると多いです。 カーリーケール. 葉に切れ込みが入り、ちぢれている品種です。 最近ではスーパーなどでも見かけるようになりました。 コラードに比べると葉が柔らかく、くせも少ないので生食でき、サラダなどにも使われます。 カーボロネロ. 別名「黒キャベツ」と呼ばれています。 実際は黒ではなく、深緑と言った感じです。 葉は細長いです。 こちらはサラダやしゃぶしゃぶなど、生食や、軽く火を通す料理に向いています。 |jyj| oqs| pyy| zfp| jub| lhb| kth| mnb| kqc| zva| ryz| dgz| fvp| qvn| lmh| jft| qyh| pao| rab| gax| mti| hnd| vpw| kqs| imb| utp| ckw| ldc| nie| cul| lns| ogc| wrm| ods| fiv| ono| bmf| bjf| dsf| wpk| eyd| qbw| wyj| vth| lol| gzx| qix| whs| vxs| bzr|