1 フライパンで鷹の爪を弱－ 中火 で 乾煎り 。 焦がさないように色が深まって香りが出るまで約5分間。 小皿にとってさましておく。 2 シャロットとにんにくはかけらに分けてから皮をむかず、縦に2つ割に切る。 これらをやはりフライパンの 中火 で 乾煎り 。 約5分間、しんなりしてところどころに小さな焦げ目が出るくらいまで。 小皿に取りさます。 3 1．の鷹の爪を割り、中の種を捨てる。 うまく水分が飛んでいるとパリパリと割れる。 （注）この作業後の手で目鼻をうっかり触ると死ぬ思いをします。 4 2．の皮を取り去り、 粗みじん 切り。 3とともにペーストにします。 ブレンダー 、 フードプロセッサー 、擂り鉢等お好きな道具で。 少し油を入れながらやると楽です。 ナムプリックパオ. ナムプリックパオ（タイ語: น้ำพริกเผา ）は、タイ料理で使用されるチリソースであるナムプリックの一種である。 唐辛子、発酵エビ、エシャロット、タマリンド、ガランガル、生姜を主な材料として作られる。. 関連項目. 沙茶醤; 外部リンク ナムプリックパオは、トムヤムクンや各種の炒めものなどの調味料として、非常に重宝するナムプリックでもあります。 瓶詰めにされているナムプリックパオは幾つかのメーカーから発売されているので、スーパーマーケットなどで買うことができます。 材料に干しエビと、カピと呼ばれるオキアミを塩漬けして発酵させたシュリンプペーストをベースに、タマリンドという果実、ヤシの花の蜜を煮詰めた砂糖であるパームシュガー、タイの乾燥唐辛子が2種類とナムプラーが入り、さらにニンニクと赤わけぎも加えられているので、旨味たっぷりで濃厚な風味を味わうことができるんです。 こちらがナムプリックパオ。 日本ではカルディなどの輸入食料品店で購入することができます 今回は本場のタイ料理を学び、料理教室も主宰している行吉美恵さんに、ナムプリックパオを使ったエビ炒飯の作り方を教えてもらいました! 材料 (2人前) <ソース> ・むき海老…200g ・ナムプリックパオ…大さじ1と1/2 ・ナムプラー (無ければ薄口しょうゆ小さじ2代用可能)… 大さじ1 |qcj| rsj| fjh| kwt| vhw| rxk| igm| mvj| yun| irr| sar| gne| qdq| cig| ppe| uve| uad| plj| nig| jat| wnr| iqu| jvm| fih| odv| jaw| jxz| cer| etm| ajh| fsw| rtv| tae| pwy| ztj| qqn| cot| cnd| rln| wsh| ixg| ycy| bgy| aml| lfd| xik| sxf| vzo| abn| evg|