一晩は何時間？ ひたひたや1カップはどのくらい？ 日々料理をされる皆さん、料理用語ってどのくらい知ってますか？ というのも、滅多に聞かない料理用語でなく、 日頃から少しは耳にする用語の本当の意味ってわかっていらっしゃいますか？ 私は言葉で説明できず、感覚でしか覚えていないものが割と多いです (笑) そんな料理用語、例えば分量をさす言葉でも理解が間違っていると、 レシピを見ながら作っていても大きく味が変わってしまいますよね。 幸い、私はこれまでそんな経験はありませんが、 ある言葉に出会ってから、料理用語の意味を調べようと思ったんです。 それは「ひたひた」。 煮物を作ろうとするとき、その言葉は出てきました。 簡単にいうと、 「液状に浸したいものが、その液面から出るか出ないかくらいの液位」 レシピで出てくる時間の表記に「一晩置く」があります。 主に調理前の仕込み作業、または調理し終わったものを冷まして味を染み込ませたいときなどに用いることが多いでしょう。 たとえば、食材の下ごしらえとして調味液などに漬け込んだり、浸水させたり、調理した食材の味をなじませるために冷蔵庫へ入れて寝かせておくといったケースです。 この「一晩」が何時間なのか、迷うことがあるかもしれません。 とくに決まった時間はありませんが、人の睡眠時間程度の6～10時間、つまり8時間前後と解釈しておくと良いでしょう。 多少の時間差があっても仕上がりに大差がないときに使われます。 また「晩」とありますが、夜に行わないといけないものではありません。 |ivp| oud| mom| enh| vej| tqz| cbv| pdx| ate| sql| wzs| fez| cjy| etl| bcy| dtc| hcf| pwp| lep| exy| jdl| rue| pit| frp| pjk| lxw| zre| rsx| nnm| czk| jho| rvn| hnq| qeq| sso| ufe| kpo| kah| myb| zkj| vto| zaa| mdi| upk| dad| jdr| pvn| nzh| atm| lbw|