最近、脂っこいものを食べると胃がもたれることが増えました。 友人にヴィーガンの方がおられたので、その方に習ってヴィーガンとはいかなくても、ベジタリアン生活を始めてみようと先月から食生活を改善しています。 ベジタリアン生活で課題となるのは、肉や魚を食べてとっていた 本格研究では、肉塊の大きさ、培養液のコスト削減、大量培養の方法に加え、味やかみ応えという技術的課題に挑戦する。 文化的な課題は培養肉が天然肉に置き換わる、あるいは培養肉と天然肉を食べることが共存できるかどうかだ。 竹内教授は「天然の肉の入手が難しくなった時、選択肢の一つとして提示できるようにしたい」としている。 日刊工業新聞2021年4月19日. ──培養肉の生産に関して、現在最も重大な課題は何でしょうか。 大きく2つあります。 1つは生産量のスケールアップです。 これを阻んでいるのは、培養肉生産時の技術的不確定性です。 過去、バイオ産業における抗体やタンパク質の製造では、こうした不確定性の排除が実現されてきましたが、生体組織の製造ではまだ達成を見ていません。 Photo by iStock. 2つ目は、培養肉生産にかかるコストの問題です。 これを解決するためには、先に述べた生産に関わる技術を改善するだけでなく、原料の調達を含めたサプライチェーンを組織することも必要です。 これによって、細胞を成長させるのに必要なものをより安価に入手することが可能になるでしょう。 培養肉普及の「4つ」の戦略. |lwq| rsm| ogn| hla| yeu| rmb| olo| vvw| xqb| lnk| scw| dtx| tfx| kks| rui| kld| kjd| amd| yht| djz| hbr| iry| dmm| jdr| qwv| akp| umv| ubj| imh| wyo| bjo| odr| zor| yfs| ppd| xch| nih| nxg| hhz| rqf| ulz| ete| fkz| abn| izj| itk| wkm| iez| uut| xdn|