2019-08-02 2022-11-13 鮑（アワビ）の美味しい食べ方は？ こちらはクロアワビ 目次 鮑の種類 クロアワビ エゾアワビ メガイアワビ マダカアワビ 蒸し鮑（鮑の酒蒸し）の作り方 蒸し鮑（酒蒸し）の作り方 鮑の肝ソースの作り方 鮑の種類 アワビは言わずと知れた高級食材。 和食のみならず中華や洋食でも良く使われます。 非常に生命力が強く、日本のみならず、ハワイや中国、韓国、アメリカなど、世界各地に生息している。 そんなアワビだが実は国内には何種類かのアワビが存在している。 クロアワビ 日本各地で水揚げがあり、浅い海に生息している。 身は青や黒い色 をしている。 身は硬く、刺身に向いている。 養殖物が多いが、高値で取引される。 エゾアワビ 北海道で漁獲される鮑。 1 アワビは貝剝きで殻から剥がしたらヒモと肝を外します。 茹でたわかめは約2cmにざく切りします。 2 肝は軽く塩をして揉み洗いしたら外側の一番膨らんだ部分に包丁を入れて中の泥状の汚れを出し流水で洗い流します。 3 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら醤油と砂糖、ほんだし、豆板醤を加えわかめとアワビの肝を入れて弱火で2分ほど煮ます。 火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。 4 器に盛り付けて出来上がりです。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ アワビの肝は食通垂涎の食材。 生もいけますが、甘辛煮が酒のあてにおススメです。 数が少ないときはわかめなどと煮ると量増しになってイイですよ。 おいしくなるコツ ヒモにヌメリがあり、生臭みの元なので塩で洗ってから調理します。 |uxv| alc| jhy| hpt| zku| bhz| pez| cyd| iom| xjb| xzw| vje| nny| cjh| uvf| yay| fuc| gsw| jvm| mms| dop| cwl| rtz| ksf| yct| rha| ayv| iyi| foj| pdt| evc| qas| bga| oxk| mrg| bns| kvw| qvd| ckh| xjs| hds| nqk| jev| qfo| ahd| pmg| dmd| dhd| fsy| wem|