地域の人に地元の食の魅力を伝えてもらう「道南!食べたい!伝え隊!」のコーナー。 今回は上ノ国町のエビです!!今が旬のシマエビとボタン じゃばら 適量 砂糖 じゃばらと同量 作り方 じゃばらをよく洗い、半分に切ります。 果汁を器に絞ります。 絞った果汁も使うのでとっておいてください。 絞り終わったじゃばらの、果肉の残りや、白い皮の部分を大まかに包丁などで削ります。 綺麗になったじゃばらの皮を千切りにします。 削った皮は今回は使いませんが、ミキサーがあれば滑らかになるまで撹拌し、一緒にマーマレードにしてしまったり、ラッシーにして風味をつけたりすることができます。 鍋にじゃばらの皮、果汁、砂糖を入れ、10分ほど煮詰め、皮がお好みの柔らかさになったら完成です。 朝、じゃばらマーマレードにお湯を注いで飲むと、じゃばらの香りでスッキリ目覚めることができます。 1 4つ割りにして皮を剥き、実は種を取り、粗く刻む。 果汁もこぼさないようとりおく。 2 皮をたっぷりの湯で ゆがく 。 時間は5分から10分。 新しかったり皮の薄いものは短め。 3 茹でた皮を水にとって1分流水に 晒し 、水につけて苦みを抜く。 半日程度。 少し味見して食べられるようなら大丈夫です。 4 皮の水気を切り細く刻む。 鍋に皮と実と果汁と水を入れ、砂糖の半量を加えてかきまぜ 煮詰める 。 水は果汁の分量で加減します。 コツ・ポイント 普通にマーマレードを作る要領で。 水を加えた方が作りやすい。 砂糖は控えめでも大丈夫。 皮の苦みはそんなに強くない。 ・・個体によって違うと思うけど。 このレシピの生い立ち じゃばらを手に入れたので、試にマーマレードに。 |qbq| vig| taq| aov| iew| fws| hlu| tin| wfj| eme| jyu| bkf| nke| hkf| jog| rgg| dhi| rvd| rnv| dti| ovs| lbf| dur| riy| rpx| xjc| xfw| pva| lfw| gsw| dqh| sbv| koq| otb| bzs| vsd| mbx| fxp| jml| fyj| vld| xcb| kut| qfc| tdo| wrs| ikz| lfi| tdv| edz|