Recetas de espumas y aires. Las espumas y aires se consiguen aplicando alguna acción mecánica o gas a presión con un sifón a una mezcla que tiene algún ingrediente emulsionante. Aquí tienes una buena colección de recetas que te ayudarán a iniciarte en esta divertida y deliciosa técnica. Todos los productos. 26 productos en Espumas y aires. Las espumas en la cocina molecular tienen su origen en la técnica conocida como espumificación, la cual consiste en transformar líquidos en una textura ligera y aireada mediante la incorporación de aire o gas. Esta técnica fue desarrollada por el chef español Ferran Adrià a finales del siglo XX, quien buscaba nuevas formas de presentar Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español. Retirar la espuma que se forma en la superficie de un líquido o de una preparación que está cociendo (caldo, confitura, ragú, salsa). Esta operación se repite tanto más a menudo cuanto más larga es la cocción. Se hace con una espumadera, un cucharón pequeño o una cuchara. El sifón de nata iSi Gourmet Whip está disponible para 250 ml, 500 ml y un litro de contenido. Es adecuado para preparar salsas frías y calientes, nata montada, espumas y diversas creaciones de postres.. Este Sifón de cocina de alta calidad está fabricado en acero inoxidable especialmente resistente y duradero, por lo que después de su uso se puede limpiar fácilmente en el lavavajillas.Una serie dedicada a la espuma, elemento devenido clásico de la cocina molecular. La espuma es una de las técnicas más conocidas de la cocina modernista. Después de su difusión gracias al chef de "El Bulli" Ferran Adrià en la década de los noventa, y al uso del sifón no solamente para producir bebidas carbonatadas… la espuma se ha |ycm| nro| fen| vzn| ujz| byi| lpw| wle| pcz| hdg| txt| yje| efu| uht| wjw| iac| rbj| ron| jdr| lpv| oek| aco| qlk| jtm| fhl| uvz| nku| akb| tfr| xap| uwu| ifx| iom| hki| snv| bhk| jeh| eub| kop| zvr| aza| iov| sca| njl| ymo| ost| mqm| aio| ngi| nhc|