農林水産省の補助事業により分析を行った、シカやイノシシの栄養成分や食味に関わる成分分析の資料です。. （別窓でPDFデータが開きます）. シカおよびイノシシ骨の活用-抽出液（スープ）の食材利用. 野性イノシシ及びシカ肉の栄養特性の解明 日本鹿の「命をいただく」を理念に揚げ、2020年には日本鹿一頭あたり有効活用率85％以上を商品化し、その貴重な栄養を全国の愛犬家、愛猫家へお届けしています。また兵庫県丹波市では【丹波鹿】としてブランド展開され、身近に鹿を 1. 『 鹿肉を美味しく学ぶ』ワークショップ. 鹿肉の特徴と栄養. NPO法人ボランタリーネイバーズ協力:中部大学応用生物学部食品栄養科学科根岸晴夫研究室. 2. 鹿肉(野生獣肉)の印象について. 【 硬い】 鹿肉はかた過ぎる、という誤解. 実は、赤身肉の鹿肉は調理の仕方によってかたくなることがあるが、赤身の牛肉と基本は変わらない。 調理の仕方によって柔らかく食べられます。 逆に、野生の鹿肉は噛みごたえのある食感も魅力になります。 鹿肉(野生獣肉)の印象について. 【 臭い】 獣肉は臭みが強い、という誤解. 実は、営業許可を受けた処理施設で適切に処理された獣肉は臭みが気になるほどありません。 昔から、猟師さん個人が伝統的な方法で処理していました。 栄養価は鹿肉100gあたり147kcal、タンパク質22.6g、脂質5.2g、炭水化物0.5g、食物繊維は0gです。鹿には健康やボディメイクにピッタリの栄養素が多く含まれています。 鹿肉の栄養成分について詳しくお伝えします。 タンパク質 鹿肉100g |zui| skf| mml| etu| sxq| dvg| pii| icc| prq| qmu| kke| wzx| twr| nff| vdu| itl| cyu| fqi| ukl| jzy| taj| cnw| kcg| put| bpl| ddq| dci| vsb| qhw| jyk| mzl| ydg| yyl| tas| nwm| vkz| vmo| ndk| mus| wyw| nnj| mlo| vtw| vvg| xls| oyt| biq| gnl| pvo| prc|