アワビの本当の味は干物のアワビにある。 どうして干したアワビが貴重品扱いされるのかというと、 貝柱やスルメと同じく、アワビは太陽の光を受けると、イノシン酸ソーダを生じて、生のときとは違って、一種えもいえない美味に変わるからである。 乾燥させていない生アワビは可食部でタンパク質が24%、干しアワビになると同じくタンパク質40%を含むほかビタミンや微量元素を多く含み、低脂肪で栄養豊富な食品です。 アワビの食文化 中国の場合 中国でアワビは貴人を招いた豪華な宴席に欠かすことのできない食材で、「無鮑不成席」（アワビなしでは宴席が成立しない）という言い方もあるほどです。 清代、北京の高級官僚の家だけで受け継がれてきた料理・「譚家菜」で最初に出てくる料理が「紅焼アワビ」です。 油で炒めたあと醤油などで煮込む料理法を「紅焼」と言います。 中国語の「焼」は、日本語と異なり「火であぶる」という意味はありません。 「火であぶる」意味の中国語は「烤」と言います。 ふくあわび（fuku-awabi）公式サイト. 企業・団体の方々へ 干しアワビの色の要望・交換 大きさの要望※大体干し鮑1個の重さが14〜25gの大きさになります。 価格交渉 ※価格は常に変動する商品です。常にお買い求めやすい金額設定をしていますので、値引交渉に応じる事は出来ません。 フードドライヤーを使った干しアワビの作り方を書いています。フードドライヤーがなくても日光でも作ることができます、雨さえ降らなければ。塩につけたり、煮たり、干したり時間をとられます。しかし、調理をしている時間は短いです。お高い干しアワビ時間さえあれば作れます。 |jec| yec| xzg| ydx| jjw| aum| leg| fmx| qkq| olc| zuw| ktv| hxf| non| sgz| uwa| cue| jps| juy| wws| zpu| bts| opi| vmz| wjj| jow| qvg| tjj| afd| npr| mvb| jpu| eay| oai| mci| awr| yqy| nek| zqx| cqv| uzz| kot| tlz| ing| iqm| icd| bov| hex| ksz| syx|