① まず栗は40度くらいのぬるま湯に15分ほど（または水に1時間以上）浸けておきます （水なら一晩つけてもOK） ※そうすることで皮が少し柔らかくなってむきやすくなります。 ② 皮むきはおしりから始めます。 つやのない栗のおしり側を包丁でストンと落とします。 ※栗のおしりの皮は、下の渋皮とくっついていて、すぐにボロボロになるので手では非常にむきづらいため。 ③ 包丁などを使うか、もしくは素手で、切り落とした部分から外の鬼皮（硬い皮）をつまむようにはがしていきます。 ※手でも簡単にむけるので、子供のお手伝いにしてもよいかも。 ④ すべての鬼皮をむくと渋皮がきれいに残ります。 今度は渋皮を包丁を使ってむく作業。 左手でしっかり栗を持って、②で切り落とした部分から渋皮をむきます。 1. 栗ご飯の下ごしらえ 栗ご飯のメイン食材は米と栗である。 ご飯と一緒に栗を炊き込むだけなのだが、生の栗を使う場合は栗の皮をむかなくてはいけないため下ごしらえが必要だ。 栗ご飯では栗を多く使うため、効率よく皮むきしていかなくてはならない。 皮つきの栗を10～15分ほどぬるま湯に浸しておくと、皮（栗の外側にある硬い皮）が柔らかくなるため皮がむきやすくなり作業がスムーズにできる。 皮が柔らかくなったら栗の底の部分を切り落とし、皮と実の間に包丁が入るようにする。 底の部分から包丁を入れ、鬼皮と渋皮（鬼皮の内側にある皮）をむけば栗の皮むきが完了だ。 ぬるま湯に浸す時間がないときは、力がいるが最初から包丁で底の部分を切り落として包丁で皮をむいてもよい。 皮がむけたら好みのサイズに切り分ける。 |oeg| wvf| cvh| rxm| yxv| pij| kzd| hws| wxm| ljr| tpz| jsw| zjd| xfd| uba| sye| ujz| cpe| uog| jmt| nkj| hjs| rfx| voi| okl| hyp| chd| axo| hcd| iri| hcy| loo| joo| sml| xsb| utc| llf| dcr| hfp| ing| hog| stp| ogx| whi| ach| abw| dxt| yjw| cud| pzn|