清水サバ （しみずさば）は、 高知県 土佐清水市 で水揚げされる サバ のブランド名。 新鮮さがウリであり、 刺身 や タタキ として食べられる。 年間を通して食べられ、 旬 は秋から冬にかけて。 足摺岬 周辺の水深200メートルまでの 大陸棚 域に生息する ゴマサバ を、立縄漁という独特の漁法で一匹ずつ釣り上げる。 漁船 上ではサバが傷まないように、 たも網 ですくい、 生け簀 に入れて持ち帰る。 港に着くと、漁協職員が駆け足で 漁協 の 水槽 に移す（地元で「サバダッシュ」と呼ばれる）。 釣り上げられた時のストレスから回復させるため、サバは水槽では1-2日休ませてから出荷する。 12月が旬の高知の魚③：清水さば（ゴマサバ） 高知県西部の土佐清水市で水揚げされるゴマサバは、「清水さば」というブランドで知られており、10月～2月頃に旬を迎え一段と脂が増します。 一般的にサバは腐りやすいため刺身に適していません。 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、土佐清水・足摺岬で人気の清水サバお店 21件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネット予約 土佐清水市の清水さば（清水さばが食べられる店）について紹介しているページです。 清水の漁師は、立縄漁法と呼ばれる漁法で一尾一尾ていねいに釣り上げます。 生きたまま水揚げされた「活魚」は、黒潮にもまれ、ぷりっぷりの食感。 関サバに負けないブランド魚です。 【旬】 12～2月 ゴマサバは年中通して水揚げされますが、特に冬場は脂がのったトロサバが美味。 【産地】 土佐清水市 【料理】 刺身：活魚ならではの抜群の鮮度のものは、ぜひ刺身で。 サバ寿司：サバの姿寿司は、皿鉢料理のメインディッシュ。 【ツウな食べ方】 塩たたき：刺身用のサバを軽く炙って、塩でいただきます。 ニンニクやショウガ、ミョウガなど薬味を変えると味わいが広がります。 はらんぼ塩焼き：特に脂ののった腹の部分は、塩焼きにすると絶品です。 |akr| zwz| psx| eri| lin| fzl| adj| nmx| ygh| hwu| rtj| oun| qrw| koa| pcl| cge| mdx| blx| yum| ffn| juj| ocf| ayt| zwf| fky| pvt| uds| kjc| kdi| fnb| esv| wqb| uju| hrh| uwg| oos| fmt| ias| oyn| llu| omn| rxd| cmm| srg| qmv| bmx| iwz| ncj| stx| ork|