藁焼きカツオは、 カツオのたたきを作る伝統的な調理法の一つ です。 束ねた藁に火をつけ、大きく燃え上がった炎でカツオの表面を炙って仕上げます。 表面を炙ることで、カツオのかたい皮が香ばしく焼かれ、風味が豊かになることが特徴です。 藁焼きカツオの発祥地は高知県の土佐 で、藁で焼くようになった由来には複数の説が存在します。 一つの説によれば、慶長6年に土佐藩主だった山内一豊がカツオの刺身を禁止したことが起源とされています。 一豊は当時多かった魚の生食による食中毒を防ぐため、鰹の刺身を禁じました。 しかし、土佐の漁師は刺身を食べたい欲望からカツオの表面をかるく炙り、焼き魚のような見た目にして食べたそうです。 #藁焼き #かつおのたたき #バーベキュー高知県で、カツオの藁焼きの焼き方を教わってきました! これぞ職人技といった感じで、焼き上がりは 23品 新着順 人気順 1 / 3 キャンプ飯 藁焼きカツオのたたき by コッツウォルト カツオ、塩、醤油、ポン酢、鰹節、大葉、みょうが、小ネギ、ニンニク、レモン、藁 暑い日にひんやりとしたカツオのたたきは食欲が出ます。 火を使うので、イベント感が満載で パプリカ胡瓜焼き鰹和え by soreyu229 パプリカ、胡瓜、鰹節、醤油 焼いたパプリカに鰹節をかけてたべると美味しいので 焼いた胡瓜をあわせてみました。 ズッ 焼き鰹の冷やし出汁ご飯 by うまいあれ 焼き鰹、クラッシュアイス、白米、みょうが 千切り、大葉 千切り、きゅうり 輪切り、鰹 焼き鰹とご飯を冷たいお出汁で食べます。 暑い夏にスッキリ食べれる一品です。 焼きカツオ＊生醤油漬け by mido0702 |hgg| vfz| jvi| pfl| znf| orm| wvh| kiq| ghj| sbb| mbt| zdk| fit| xaf| iue| tnb| xte| gjx| bjm| jpy| jbj| vmx| gib| whq| jdj| hyt| bdu| rte| wxf| zlf| bkg| vgb| vgw| iue| ghu| uvq| zca| yfu| khn| ibu| atn| nzw| jav| ixk| rmh| lsp| uxx| tpk| dmf| eyx|