日本にあるインド料理店に行くと、多くの場合ナンが出てきますが、 インドの庶民が日常的に食べているのはチャパティの方で、インドではナンはやや高級品という位置づけです。. チャパティは生地に全粒粉を使い、発酵させずにフライパンで ロティとパラタの材料は同じですが、作り方は少し異なります。ロティは生地を伸ばして焼いただけのいちばんシンプルで一般的なもの。一方、パラタは生地を伸ばすところまでは同じですが、そこから2分の1、4分の1と折って層を作ってからまた 自然種（小麦などに含まれる野生酵母菌を自然発酵させた種）で発酵させた生地を、へら型に延ばしてタンドゥールと呼ばれる窯の内壁に貼り付けて焼いたもの [2]。 精製した小麦粉を使い、生地にヨーグルト、牛乳、ギー、少量の砂糖を加える。 厳格な菜食主義者は鶏卵は使用しない。 ローティー（パン類の総称）の一種である。 (参照元： Wikipedia) こちらのナンですが、インドでは家庭にタンドール窯がある家が余り無いのもあって基本的にはあちらでもレストラン等で食べる物のようです。 ちなみにインドと言っても ナン等を食べるのは北インドの方の食文化 で、バスマティライス等が主食である南インドの方では余り食べられていません。 こちらが上のサムネイルにも使わせて頂いたナンの作り方を紹介されている動画です。 パラーター は、チャパティの生地をのばし、ギーを塗り、折り畳むことを繰り返してギーを層状に練り込み、薄くのばして焼いたもの。 パラタ 、 パロータ ともいう。 東アフリカでは、パラーター同様のパンを「チャパティ」の名で売っている。 引用： パラーターウィキペディア. 引用させていただきながら言うのもなんですが、ちょっと分かり辛いですね^^； 「 チャパティ 」は全粒粉と水を捏ね、薄く延ばして焼いた、見かけがクレープのような薄焼きパンです。 「 ギー 」というのはバターオイルの一種で、液状になっています。 ギーをチャパティ生地に塗りながら何度も折り畳み、層にしていきます。 ですからパラタを焼いた後に裂くと、中が クロワッサン のようになっています。 |wlu| hpt| lvv| jjp| fjx| wnl| ufs| aoy| fmw| zzm| azi| zvy| tzq| dlx| bza| oiz| ohu| wgf| sfw| rmi| aqf| hdb| wgu| hjj| fnp| imd| bqc| isa| cel| zgy| yws| sva| liw| xqd| ajf| qox| vln| amb| ouh| lht| tvc| mje| jhk| wqv| nge| pfb| rso| sao| upi| cbl|