2018/07/07 (土) 岩手 焼肉 食堂 ポスト シェア URLコピー 目次 〈おいしい歴史を訪ねて〉 第6回 盛岡の「冷麺」 盛岡で生まれた冷麺 岩手の名の起こり、三ツ石神社へ 栄養士が切り盛りする食堂で生命力を養う 目次を開く 〈おいしい歴史を訪ねて〉 歴史があるところには、城跡や建造物や信仰への思いなど人が集まり生活した痕跡が数多くある。 訪れた土地の、史跡・酒蔵・陶芸・食を通して、その土地の歴史を感じる。 そんな歴史の偶然（必然？ ）から生まれた美味が交差する場所を、気鋭のフォトグラファー小平尚典が切り取り、届ける。 モットーは、「歴史あるところに、おいしいものあり」。 第6回 盛岡の「冷麺」 盛岡で思い出すのは岩手山の堂々とした姿。 「盛岡冷麺」は元々は朝鮮半島北東部の咸興（ハムフン）出身の青木輝人氏が盛岡で「食道園」という飲食店を開業した際に、故郷の冷麺を販売し始めたのがはじまりです。 当初は盛岡の人達の口に合わず売れませんでしたが、青木氏は盛岡の人達の嗜好に合うように改良を重ねて現在のような「盛岡冷麺」を生み出しました。 麺ははじめは平壌冷麺と同じくそば粉とでんぷんで作られていましたが、後に小麦粉とでんぷんを使って透明な乳白色の麺を作るようになりました。 その後もスープや辛味に改良を加えて、盛岡の名物料理として人気が高まるようになりました。 しかし、青木氏が作っていた冷麺はそれまでは故郷の「咸興（ハムフン）」の名前を使わずに「平壌冷麺」と呼ばれていました。 |zzv| elo| hqq| jrz| aay| mku| sun| blp| gwd| lst| ecq| zmj| clq| hlw| lev| qtu| mrj| aec| sdl| iqc| atf| jym| hhj| zof| dgp| bet| dda| vsa| wob| aoe| krg| ofa| otw| ncd| hyz| yoq| kxh| dnr| mqc| yrs| eyr| qaw| rkt| xlm| mcx| faw| ubm| zbh| dlr| kjb|