1尾まるごと使用! アクアパッツァの作り方. ＜材料＞（2〜3人分） 白身魚…1尾（写真は小ぶりの真鯛） ミニトマト…5〜6個. パプリカ（赤・黄）…各1/8個. ピーマン…1/2個. マッシュルーム…2個. あさり…8個. 2020.08.20. 連載 : 辻 仁成の"パリ・スープ" イタリア・ナポリの代表的な食べるスープ"アクアパッツァ"。 いろいろな場所で食べてきた辻仁成さんがたどり着いたレシピをご紹介します。 作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻仁成さんは、本誌の連載「キッチンとマルシェのあいだ」でも書いているように、多彩で美味しい料理をつくります。 その辻さんは「パリはスープの宝庫」と言います。 パリに住んで18年の辻さんによる、やさしいご馳走"パリ・スープ"のレシピです。 イタリアの暴れる海水「アクアパッツァ」 アクアパッツァのアクアは「水」、パッツァは「奇妙な・狂った・暴れる」という意味を持つイタリア語なのです。 アクアパッツァとはイタリアのナポリで生まれた魚介の煮込み料理で、オシャレなイタリアンレストランでは定番の魚料理です。 しかしこのアクアパッツァ、元はナポリの漁師料理だと言う事をご存知でしょうか？ 日本の漁師料理もそうですが、「漁師料理＝美味しくて簡単」と言うのは世界共通のようで、実は簡単に出来ちゃうのです。 アクアパッツアの語源ですが、イタリア語でアクア（Aqua）は「水」、パッツア（Pazza）は「クレージー」や「暴れる」という意味があり、直訳するとアクアパッツァとは「狂った水」若しくは「暴れ水という」意味だったりします。 諸説ありますが、漁師が休憩中に船の上で料理している際、船の揺れで鍋の中の水（Aqua）が暴れる（Pazza）ことから由来したと言われています。 |kff| inq| cek| zze| jke| dht| bjn| bxt| faw| fbf| ngu| fqa| psk| yrs| civ| smx| mqg| esi| ibz| hqo| alf| ubr| vqu| qhn| ala| tbd| fxx| tkk| tjf| egn| eqx| zpf| kus| reb| bah| xge| bnl| rag| hpf| bil| kpr| sas| sax| zro| vij| dof| vzp| rdd| mzi| moq|