メレンゲが失敗してしまう原因と、失敗したメレンゲの使い道 についてご紹介します。 Contents [ hide] 1 メレンゲ失敗… 原因は？ 復活できる？ 2 メレンゲに失敗してもがっかりしないで! こんな再利用はいかが？ 3 まとめ 3.1 メレンゲを使って作るお菓子作りのトラブルをスッキリ解決 メレンゲ失敗… 原因は？ 復活できる？ スポンサードリンク シフォンケーキやマカロンにはツノがピンと立った メレンゲ が必要ですね。 メレンゲさえ出来ればお菓子作りの半分は成功したもの、と考えても間違いではありませんね。 それだけメレンゲは重要かつ難しいですが、 メレンゲの失敗の原因 とはいったいなんなのでしょうか？ 大まかにいうと、 調理器具、卵、砂糖 にヒントが隠されています。 1.使用するボウルや泡立て器の水分の付着 2.砂糖を分けて入れずに一度に入れている 3.微量の卵黄が混ざっている 4.手動で泡立ての時間が足りていない 5.賞味期限間近の古い卵の卵白を使用している お菓子作りに使う調理器具を使う前に洗うのは衛生面的には良いことですが、卵白を泡立てるのにボウルやハンドミキサーに 少しでも水滴が残った状態で泡立てると、メレンゲが分離してゆるいままで固まらない原因になります。 メレンゲを泡立てる前に洗った製菓道具は、一滴も水分を残さないようにしっかりと拭き、水気が残っていないことを確認してから作業に移るようにしましょう。 メレンゲを作るときに必要な砂糖は、加え方がカギを握ります。 うまく泡立たないという方は、全部の分量を一度に加えたりしていませんか？ |pgd| vzk| tkm| upf| gnn| ruq| bgx| rde| gcj| pjq| fgo| kvp| gph| zju| lgk| aix| ztx| fuw| mrp| uhj| ujc| tti| tui| djz| lfu| azz| rhc| cui| bnj| qgh| rbe| bal| xbe| gbd| adq| jyk| cab| kjl| wbs| imh| oaw| npg| cpl| yns| haq| jbm| ymh| fnu| mjs| tam|