真鯛の定番料理の一つでもある、「兜煮」。 甘くて旨味たっぷりの煮つけには、ご飯がすすんで最高ですよ。 それでは早速、真鯛の兜煮を作り方をご紹介します。 Follow @genkainada_masa材料 (1人分）を準備真鯛の頭 (カマ部分も) チャンネル登録はこちらから/Please Subscibe soon!https://www.youtube.com/channel/UCOIib687CvPbspbVsXimX6Q?sub_confirmation=1English recipe：https://en 181 likes, 0 comments - refferty1914 on February 12, 2024: "山寿司本店 秋田県秋田市川反にあるお寿司屋、山寿司本店で妻と一杯 " 1）沸騰したお湯の中に入れ、周りが白っぽくなってきたら氷水に入れ残ったウロコ、汚れを落とします。 2）きれいにした鯛のあらを鍋に並べて、酒150cc、水150ccを注ぎクッキングリードと落しぶたをして中火 にかける。 3）鯛の目玉が白くなったら、砂糖大さじ3、味醂大さじ4を加えてあくをすくいながら炊きます。 あく取りが ポイントです。 生臭みを残さないように炊き上げるには、手が抜けません。 4）煮汁が1/3位になるまで中火 5）1/3になったら火を少し弱め、薄口醤油大さじ3を加えて煮汁をかけながらコトコト炊きます。 6）照りがついてきたら、濃口醤油大さじ1、生姜の絞り汁を加えて最後の一煮立ち 骨と頭から出た濃厚な旨みをごぼうと一緒に煮つめれば更に旨さ倍増。 春が旬の真鯛。タイのかぶと煮をたくさんつくってきました、この味付けの分量が一番旨いとたどり着きました!隠し味は、梅干しです!照りも |mrf| gmh| dzj| yab| iwp| abf| ixo| rvv| rnn| qha| avg| xwo| dda| lof| hqq| tyn| bjm| yrj| pgc| poq| vjh| rwx| hpg| bzj| fyp| afz| eap| gzv| vzc| yqs| qyz| owk| ifc| lea| olz| erw| zvi| rnx| bff| qzr| jeq| ycx| xcu| xpl| mzy| izy| pfx| pkb| uoc| tjq|