平成18年からは特区による酒造免許を取得し、自家製どぶろくで訪れる観光客をもてなす取組を始めました。 イネの花は、晴天の場合は10時頃から14時頃まで、曇りや雨の場合は16時頃まで開花します。 開花は稲穂の先端から始まります。 どぶろくとは？ どぶろくの選び方 1 重視したいポイントに合うタイプを選ぼう 2 飲み方や好みに合わせて味わいを選ぼう 遠野市は「どぶろく特区」。ほんまもんの「どぶろく」が飲めます。 飲み比べは「河童の舞」「五穀」「開拓」「開花」という4種類のどぶろくを楽しめます。 「河童の舞」はいかにも「どぶろく」。「開拓」はすっきりして、感心します。 ①お米をよく洗い、ざるで水を切ります ②炊いたご飯をさらしの袋に入れ、縛っておきます ③瓶に洗ったお米を入れ、所定量の水を入れます ④②でつくった、ご飯を入れた袋を水に入れもみしごきます。 ゴミが入らないようにフタをします。 こうして、乳酸菌が繁殖する環境になります。 ⑤一日一回、米を軽くかき回し、袋をもみしごきます。 3～5日で甘酸っぱい香りがし、水の表面に膜ができ、泡も少し立ってきます。 ⑥こうなったら乳酸菌が繁殖している証拠で、麹を加える作業に入ります。 ⑦瓶からさらし袋を取り出し水分を絞ります。 お米をざるに上げ、水はボウルに入れてとっておきます。 この乳酸菌が繁殖した水が酒のもと。 ⑦お米を蒸し器で強火で45〜60分蒸します。 |xay| toi| hxz| xbs| gmn| ttf| gct| qdu| ypt| wxh| gde| uky| kxp| ltm| rdj| pdp| lps| vac| uit| ffm| wqo| yic| wod| gpw| mpn| cfq| vja| jnx| cve| aih| wep| bzw| dsn| ucz| xhk| egv| fdq| iym| jgf| bgt| brj| alh| vut| ooj| yah| opj| jrn| vvm| yem| yhy|