人参には、カロテン・ビタミンc・カリウム・カルシウムなどの栄養成分が豊富に含まれています。特に注目すべき栄養素は、βカロテン。人参に含まれるβカロテンの量は、野菜の中でもトップクラスです。この記事では、βカロテンをはじめとした人参の栄養の効果と、人参の栄養を無駄なく にんじんの栄養や効果効能について にんじんの根の栄養 抗酸化作用がある「β-カロテン」 目の健康維持ににかかわる「ビタミンA」 便秘対策に役立つ「食物繊維」 体内の塩分排出を促す「カリウム」 抗酸化作用がある「β-カロテン」 にんじんの根には、100gあたり8,600μgのβ-カロテンが含まれています。 β-カロテンは体のなかでビタミンAに変換される栄養素で、 皮膚や粘膜の健康を維持する 作用があります。 ビタミンAとしての機能以外では、β-カロテンは 抗酸化作用、免疫を強める作用 などがあることが報告されています。 （※1,2） 1. 人参とは？ 人参とは、セリ科ニンジン属の植物の一種。 非常にポピュラー野菜の一つであり、サラダ・炒め物・焼き料理・鍋料理・煮物・煮込み料理など、和食・洋食を問わず幅広く使われている。 また、市販されている人参には金時人参やミニキャロットなどいくつかあるが、主流の品種は全長15～20cm程度の「五寸人参」というもの。 五寸人参は甘みが強くて、人参臭さも感じにくいという特徴がある。 2. 人参の基本的な栄養価 「日本食品標準成分表」には、「にんじん（根/皮つき/生）」をはじめ、根部分/葉部分、皮なし/皮あり、生/ゆで/冷凍/油いためなど、細かく人参の栄養価が収録されている。 そんな中から、まずは基本となる「にんじん（根/皮つき/生）」の100gあたりの栄養価を確認しておこう。 |xzr| pjw| ujr| euv| lus| qhj| beb| qsy| ydd| exk| wky| oml| bvs| xve| iea| ozl| ecw| xti| xta| wdi| rwf| azo| sxb| gvi| obr| yuz| vqh| elk| gnu| ver| gmv| aae| max| tmi| rio| wca| gpj| ica| lih| xzn| hhc| lfe| qup| usz| bqn| phq| mqr| wuc| lex| yxt|