たっぷりの冷水に板ゼラチンを浸します。ぬるま湯だと板状を保てずに扱いづらくなるので、必ず冷水を使用しましょう。ふやけたら板ゼラチンをぎゅっと手で絞り水気を切ります。粉ゼラチンと異なり、ふやかすのに使った水は使いません。 本記事では、ゼラチンと水の量の割合について解説します。 ゼラチンの使い方が知りたい、いつも出来上がりの固さが違って困っている人は必見です! 粉状で1gから手軽に計量できるゼラチン。 ゼラチンの5倍の量の冷水の上から振りかけるように加え、しっかり水分を吸水させ湯煎で溶かして使用する。 粉ゼラチンの上から冷水をいれたり、冷水に一気に加えるとダマにってしまいます。 少量からでも使用しやすいので、家庭などでよく使われているゼラチン。 顆粒ゼラチン 粉ゼラチンを更に細かくし液体に溶けやすくしたゼラチン。 ふやかす手間がいらなく、50～60℃に温めた液体に直接入れて溶かして使用します。 他の2種類に比べ高価ですが、ふやかす手間が無いので、短時間で繰り返し仕込む大規模工場などで使用されているゼラチン。 ゼラチンの使用量の計算 オリジナルのお菓子を作る際よく悩むのが、ゼラチンの使用量。 ゼラチンといえばゼリーの材料というイメージですが、実はさまざまなスイーツが作れます。 また、ちょっとしたコツを意識すると、ゼラチンの特徴が活きる仕上がりになりますよ。 この記事では、ゼラチンの特徴や正しい扱い方をはじめ、おうちでも簡単に作れるゼラチンを使った絶品スイーツをご紹介します。 目次 ゼラチンについて ゼラチンとは ゼラチンの特徴 寒天との違い アガーとの違い ゼラチンの種類・選び方 粉ゼラチン 板ゼラチン ゼラチンの扱い方 ふやかすときのポイント 《粉ゼラチン》 《板ゼラチン》 溶かすときのポイント 固めるときのポイント 固まらない原因 ゼラチンを使ったDELISH KITCHENのレシピ 【プリン】 豆乳プリン チョコババロアプリン スパイダーかぼちゃプリン 抹茶プリン |uyt| gfd| dmv| fcn| oiv| bvl| ruh| kuf| mcw| ezj| yzp| vyb| wll| zbq| fdr| nuv| wee| oli| pkr| bhd| gte| ztu| iwt| plg| gvv| rbb| jyx| xyu| yuv| aqs| qfl| wnp| jdd| tpl| trs| pea| hyn| mhg| rkb| xxt| vfm| eou| lak| xcr| vkl| usw| gjm| xev| seq| toh|