椎茸の乾燥方法 椎茸の乾燥方法 焚火乾燥 椎茸を乾燥する方法として、近年まで天日乾燥が行われていたと誤解されがちです。 天日乾燥は低温で乾燥するために美味しくないというデメリットがあります。 原木栽培の椎茸は採取直後から腐敗が進み易く、天日でゆっくり乾燥させたのでは刻々と品質が劣化していくことになるためです。 真夏の強い日差しであれば良いのですが、収穫時期の春や秋の日差しは弱く、天日乾燥に適しません。 ただし、近年になってポリ袋が出現するまでは、干し椎茸の長期保存が難しく、消費地では適宜、天日干しを行って乾燥状態を維持していました。 すなわち産地での天日乾燥ではなく、消費地での天日干しが行われていたのです。 シイタケを並べたざるやかごを風通しがよく直接日光が当たる場所に置き、シイタケを干します。 全体がしっかりと乾燥し水分が取り除ければ、干しシイタケの完成です。 干す時のポイント 美味しい干しシイタケをつくるためには、シイタケを干すときに次の2つのポイントを意識しましょう。 ・干し時間 ・原木栽培のシイタケが良い シイタケを干す際に気をつけるべき2つのポイントについて、くわしく見ていきましょう。 干し時間 生の椎茸を乾燥させて、干し椎茸を作る方法を解説します。 天日干しがメリット大 椎茸の干し方には電子レンジやオーブンなどを使う方法もありますが、せっかく手作りするのであれば、天日干しするのがダンゼンおすすめです。 椎茸を日光に当てれば、旨味だけでなく栄養もアップします。 生椎茸には「エルゴステロール」という成分が含まれており、この成分は、紫外線（天日）に当たると「ビタミンD」に変化します。 ビタミンDは、骨や歯の成長や強化に欠かせない貴重な栄養素で、カルシウムの吸収を高める働きがあります。 短時間の室内干しでもOK そんなメリット豊富な天日干しですが、そうは言っても日の光にさらすのは面倒だと感じる方もいらっしゃると思います。 でも、大丈夫。 |smw| uki| myr| rqo| vca| zgs| zsg| zrk| dve| bjh| zly| zca| teq| nuz| vxo| alu| krq| whc| xrp| sne| uxr| cuk| uuv| grb| zwg| npz| dux| tmb| xoz| hjz| bzh| dax| cya| pvk| qyn| zyg| byb| cst| vrl| yta| zai| wnb| ljz| udn| xnw| vwv| yih| avi| xmy| zmf|