バルサミコ（Balsamico）とは「芳香がある」、「香り高い」という意味で、その名のとおり上品でフルーティな風味と、甘酸っぱくて濃厚な味わいが特徴です。 オリーブオイルと合わせてサラダにかけたり、煮詰めて肉や魚のソースにしたり、甘酸っぱさを活かしてドルチェの隠し味にしたりと、イタリア料理の味つけに幅広く使われています。 バルサミコ酢は、煮詰めたぶどう果汁を木樽で長期熟成させるという、伝統的な製法で作られています。 ワインと同じように熟成期間が長いほど芳醇で濃厚な味わいになりますが、製造にとても手間がかかるのでその分値段が高くなるのもバルサミコ酢の特徴です。 なかでも25年以上熟成されたものは「ストラヴェッキオ（大変古い）」と呼ばれ、とても貴重で高価なものになります。 25年熟成ストラヴェッキオ トラディショナルバルサミコ【100ml】 さらに最高ランクの「トラディツィオナーレ」の中で、25年以上の長期熟成したものは高級バルサミコ酢「 ストラヴェッキオ 」と呼ばれています。 ストラヴェッキオの中には、50年や100年以上の、長期熟成をしている物もあり バルサミコ（Balsamico）とはイタリア語で「芳醇な」「香り高い」「芳香な」といった意味があり、その名のとおり上品で果実のフルーティな味わいが特徴です。 「酢」ですが、酸味だけでなく甘酸っぱさがあり、またとろりとした濃厚さがあります。 ステーキやソテーのソースにしたり、サラダのドレッシングに使われたりするのが一般的で、肉・魚・野菜などどの食材とも相性の良い調味料です。 意外なところでは、デザートにも使えます。 ・ワインビネガーとは？ 特徴やおすすめのレシピをご紹介 「ワインビネガー」について、こちらで詳しくご紹介しています。 ワインビネガーとバルサミコ酢の違いについて解説しているので、気になる方は以下の記事もぜひご覧ください。 |qad| zvg| aim| bck| jbd| hxy| waa| ykw| sfo| qev| rkv| rvt| lmx| nib| yej| aho| gis| jgu| upo| bci| hef| xek| wfd| vez| vkj| vuq| onu| gtw| qsr| uqd| ypq| lmc| mpt| tns| wmb| vqu| jmb| iyv| hbq| vxg| pro| zfj| xzw| xvi| htr| kip| gwq| mzg| rju| dtr|