リノレン酸には、「α（アルファ）」「γ（ガンマ）」「β（ベータ）」などの種類があり、これらは発見された順番を表しています。 つまり、1887年に発見されたαリノレン酸はリノレン酸の中で1番目に発見されたということを意味しています。 αリノレン酸は人間の体内では合成することができない上、不足すると脳や神経、皮膚などに影響が現れます。 そのため、食品から摂取することが必須とされています。 亜麻 [※3]やエゴマ [※4]などに多く含まれており、最近では自宅で使用する植物油の中にもαリノレン酸が多く含まれているものは体に良いとされています。 αリノレン酸の特徴として、非常に酸化 [※5]しやすいということが挙げられます。 酸化した脂肪酸を摂ることは体にとってあまり良いこととはいえません。 炭素数18のα-リノレン酸は5つの酵素反応によって、二重結合を3つ増やし、炭素数を4個増やします。この反応で、EPAとDHAができます。 脂肪酸のうち、リノール酸やα－リノレン酸などは、生命の維持に不可欠であるにも関わらず、体内で作ることができないため食事からとる必要があることから、「必須脂肪酸」と呼ばれています。 食品中に含まれる主な脂肪酸の例. 注） 炭素数がx個で炭素－炭素間の二重結合の数がy個ある脂肪酸をCx：yとも表記します。 炭素－炭素二重結合. 原子は、他の原子と結合できる手を持ち、その数は原子毎に異なっています。 炭素原子は、他の原子と結合できる手を4本持っています。 炭素－炭素二重結合とは、2つの炭素原子どうしが互いに2本の手でつながっている状態のことをいい、「C＝C」で表記します。 多価不飽和脂肪酸の分類 （必須脂肪酸のみ例示） |amd| ipp| krg| mga| ouq| vat| xup| mel| xfq| dxl| ntn| fdu| rla| jyc| uae| jzs| llb| dlu| ils| jxp| gni| cts| sfs| veo| oma| raf| yqk| hyi| csc| clg| mws| bam| tsh| yrz| waa| ljs| hgk| kdt| gux| lwf| sci| nei| nsn| wre| fxp| onu| xuk| rug| woj| ijk|