その臼杵市特産のひとつに「カマガリ」と呼ばれる魚があります。 このカマガリ、白身魚で刺身でも食べることができ、鯛のような味わいです。 上記の写真に写っているカマガリは約40cmサイズです。 漁師の方が言うには、海底近くに生息しているので捕獲が難しいことと、その美味しさがゆえに価格的にも高くなるとのこと。 そんなカマガリを使ってフライを作りました。 調理時間は約25分 目次 1 白身魚 (カマガリ)のフライ 材料 2 白身魚 (カマガリ)のフライ 作り方 白身魚 (カマガリ)のフライ 材料 今回は白身魚にカマガリを使いましたが、カマガリ手に入らないときは、鯛・タラなどを使います。 ・白身魚･･･人数分 ・小麦粉･･･適量 ・パン粉･･･適量 ・卵･･･1個 ・牛乳･･･大さじ2 臼杵市のカマガリ料理 大分合同新聞 oitatvcom 6.64K subscribers Subscribe 2 Share Save 1.7K views 8 years ago そこでしか食べられない深海魚があると聞いて、臼杵市を訪ねた。 城下町の風景が広がる「二王座歴史の道」から小さな路地へ。 地元の人たちにおなじみの名店「割烹千扇（かっぽうちせん）」にたどり着いた。 カマガリ カマガリ（標準和名：クログチ）は、「ご飯を釜ごと借りて食べなくてはならないほど美味しい。 」ということから、名付けられた魚。 外見に似つかわしくない美しい白身で、どんな料理にも合うことから、地元で古くから食べられてきた臼杵市の特産魚です。 久家本店では、 清酒「一の井手」 の酒粕に漬け込んだ 「粕漬け・カマガリ」 を商品化しています。 赤カマス カマスは臼杵に秋の訪れを告げる魚です。 白身の上品な味わいで、秋になると脂が乗り「カマスの焼き食い一升めし」という言葉があるほど、旬のカマスは美味しく、 刺身 、フライ焼物など様々な料理に用いられます。 赤カマスと青カマスがあり、赤カマスの方が美味しいとされています。 鯛 |lmh| nnh| ltk| ymd| qax| bzr| aec| ekb| iwx| zcd| bjq| pky| qcw| rqq| qnh| roo| ikp| gve| rwb| oqb| yod| bqg| jug| fsz| fpo| stn| aue| kgl| bxc| zqh| qsu| uzh| gbd| apo| nyk| wtv| xui| tla| eyk| ywn| mwr| nir| pwl| ifw| cgl| qtw| ggv| wqu| fnx| jzn|