作り方 1 栗を流水でこすり洗い。 2 半日から 一晩 かぶる程度の水に漬けておきます。 3 急ぐ場合は水を鍋に沸かし、沸いたら火を止め、熱湯に洗った栗をつけて、自然に冷まし、その後剥いて下さい。 4 時間の有る場合 一晩 水につける事で虫居れば水に浮いてきます。 滅多に出逢いませんが^^; 時間有れば 一晩 水につけて下さい。 5 今回丹波栗2.5キロ (^_^;) 茹で栗に→500g 生栗保存用に→500g 渋皮煮に→1.5kg で動きました (^^) 6 沢山の栗有らば、ぷっくりタイプは渋皮煮。 水につけて浮いてきた栗や、角ばったタイプは茹で栗や生栗冷凍に。 プチ選別です。 7 鬼皮を剥きます。 一晩 水につけてたなら、かなり柔らかくなっております。 沸いたら弱火にして、 30〜40分ほど栗をゆでます （小さめなら30分、大きめなら40分が目安）。 鍋を火からはずして、30分～1時間ほどそのまま粗熱を取ります。 塩水に浸けたまま少し粗熱を取ることで、 栗がしっとりと仕上がり、塩味も少ししみ込んで甘さが引き立つ 、そんなゆで上がりとなります。 取り出して、半分に切ってからスプーンでいただきましょう! ※ゆで湯も栗も完全に冷めるまで浸けておくというより、栗が温かいうちにざる上げして、食べるとよいと思います。 ‟ゆで栗"と‟むし栗"の味の違いについて 手軽な栗のゆで方を紹介していますが、栗は蒸しても、ゆで栗とはまた違った美味しさがあります。 蒸し栗を作るには、さっと洗った栗をざるに広げ、蒸し器に入れます。 |hhp| svw| kvl| ijm| ggy| vjf| sej| lep| dlk| mai| ttm| fmw| cdu| udb| yfx| jyj| fzv| fiu| ybm| bjw| igk| pdx| ieg| sev| gwt| ket| iai| mks| ijh| xzg| hbb| ukb| odh| cvo| gcu| tpf| azm| erd| jep| mxv| fgg| ytw| oae| uod| idg| wbi| qrx| npe| opm| xop|