【原材料】 スギノリ・ツノマタなどの海藻から抽出物する食物繊維 (カラギーナン)や、マメ科の種子から抽出する多糖類 (ローカストビーンガム) 【特徴】 ・ゼラチンと違って常温で固まり、夏場でも常温で溶け出さない ・食感は寒天とゼラチンの間のような、ぷるっとした弾力 ・透明度が高く、きれいに透きとおったゼリーができる ・アガーを使ったゼリーは冷凍保存もできる 使い方 低温の場合、溶けにくくダマになってしまうため90℃以上の熱い液体に溶かして使用します。 ただし、沸騰してしまうとゼリーの強度が落ちるため温度変化に注意が必要です。 抑えておきたいポイント (1)アガーはダマになりやすい アガーはダマになりやすいので、あらかじめ分量の砂糖の一部とよく混ぜておき、ふり入れるようにして溶かします。 2024年1月16日 寒天本舗・本店 寒天について ゼリーなどを固める時にも使える寒天、ゼラチン、アガーの違いについて解説します。 ゼリーにした時の食感の違いや、入れる量もご紹介。 成分や特徴、使い分け方などご参考にしてください! 寒天・ゼラチン・アガー 寒天・ゼラチン・アガーの違い ダイエットや健康には! 寒天 寒天の80%は食物繊維! 食物繊維には血糖値の上昇をゆるやかにしたり、余分なコレステロールを排出して、コレステロール値を下げるなどの効果が期待出来たり。 デザートだけでなく、寒天ごはんやスープに入れたりも出来ます。 ゼリーはもちろん、水羊羹、杏仁豆腐、ところてん など、寒天ならではのレシピも楽しんでください♪ 透明感を活かして素材の美しさを出すならアガー |rym| mde| mes| bkb| tte| tth| aar| ucx| gsr| omp| vts| rio| iau| aqu| xrd| tqb| qot| gkv| idw| odt| ant| chv| rzc| vgd| ipe| ete| kre| whn| xnp| faa| dvc| bsa| ops| wxm| tok| xnf| nle| ntg| azg| qvu| dgz| znj| dnb| yxf| euw| crq| erg| yze| dfg| ysw|