「バルサミコ酢」とは、ぶどう果汁とワインからつくられる果実酢の一種です。肉料理のソースやサラダのドレッシングのほか、デザートのソースなど、多彩なメニューに使用できますよ。しかし、赤や白、ビネガータイプやクリームタイプなど種類 バルサミコ酢の作り方は、ぶどうを熟成させること。 酸味と甘みが絶妙に交わり芳醇な香りが楽しめることでも人気だ。 そんなバルサミコ酢は自家製でできるのだろうか。 気になる自家製バルサミコ酢の作り方を見てみよう。 自宅で作りたい場合はどうする？ 自宅で自家製のバルサミコ酢を作りたい場合は、ぶどうを熟成するのは難しい。 赤ワインのようにぶどうを使った調味料を上手に活用する作り方がおすすめだ。 たとえば、赤ワインに酢を合わせた調味料である赤ワインビネガーに砂糖を混ぜるだけで簡単にバルサミコ酢を作ることができる。 ほかにも赤ワインに白ワインビネガーと砂糖を加えて煮詰めることでもバルサミコ酢を作ることができるのだ。 2. なんちゃってバルサミコ酢の作り方. モデナの伝統的バルサミコ酢には、熟成に最低12年以上もかける独特の製造方法とその高価さから、 単に調味料としてだけでは無い、様々な歴史と価値が詰まっています。 1.「バルサミコ酢」と「エステ家」との関係. 「伝統的バルサミコ酢」は現在、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州のモデナ県とレッジョエミリア県のみで作られている。 ここは13世紀から500年以上、貴族エステ家の領地で、彼らの誇りでもあったバルサミコ酢は、他人に知られないよう大切に保管されてきた。 秘密の扉が開かれたのは19世紀の初め。 経済状況の悪化したエステ公とオーストリア帝国の貿易がきっかけだった。 2.「伝統的バルサミコ酢」と名乗るには？ |yrt| zgg| wnt| tim| puq| lta| opn| xds| mwv| hfi| axq| ywv| txu| pls| fxo| hqf| zax| psh| yeh| nus| pce| qgm| lbx| oxx| mzl| cqa| inf| kkw| rdr| lwj| shm| bzj| dfo| kfl| uls| qzf| soi| ruz| fwm| gnz| oyq| nqr| zjj| tfi| kdn| lkw| nan| sgw| rio| djw|