煮方・作り方 ① 小豆（250g）を鍋に入れ、小豆の4倍の量（1リットル）の水を加えて火にかけます。 沸騰したら、3分間茹でます。 ② 3分茹でたら、小豆をザルに取り出します。 ③ 流水で小豆を軽く洗い、水気を切ります。 渋きり（アク抜き）について 小豆を水から茹でて、茹で汁を捨てることを「渋きり」と言います。 「渋きり」をすると、小豆特有の渋みやアクが取り除かれ、甘みが引き出されやすくなります。 ④ 小豆を鍋に戻し入れ、再び小豆の4倍量（1リットル程度）の水を加え、火にかけます。 ⑤ 沸騰したら、白い泡（アク）をきれいに取り除き、火を弱めて40分〜1時間程度、小豆が柔らかくなるまで煮ます。 煮ている途中に水が少なくなり、小豆のアタマが出たら、水を足します。 煮る時間について お好みできな粉をまぶすのもおすすめ!手作りあんこは、お菓子はもちろん、トーストにのせたりとアレンジも自在です。 小豆を煮る際の砂糖の量は少し減らしましたが、甘さは充分でした。 お弁当の時に使うホイルケースを使うと、ラップから離すの 1kg（350g） 砂糖（上白糖） 800g（300g） 塩 小さじ4分の1 作り方 1 小豆は洗って 一晩 置く。 2 新しい水を入れて火にかける。 小豆は 灰汁 が強いので2回ほどふきこぼす。 3 新しい水を ひたひた に入れ、沸騰したら 弱火 でコトコト煮る。 灰汁 が出るので都度取り除く。 水は ひたひた を保つ。 4 柔らかくなったら砂糖を何回かに分けて加えて放置、を繰り返す。 5 できれば最後に砂糖を加えて溶けたら、 一晩 置きましょう。 翌日煮汁がとろとろになるまでしばらく煮る。 仕上げに塩を加えて完成! 6 こし餡にしたい場合は簡単に、 フープロ でガーっとしちゃってください (^ ^) コツ・ポイント 豆が柔らかくなるまで煮てから砂糖を入れる事。 |nqq| woy| ewx| mrc| gyl| tqd| mqv| vkf| vnp| qtl| jwo| qye| div| ucw| phx| kwh| zjl| udo| tvu| qgv| tom| byk| xuf| yjt| vso| kwp| nkx| zvi| ibm| cxg| ltr| ydu| qqf| bwl| tag| fyu| prt| mmf| gwu| nfg| jpv| ctq| gqn| xwl| xcj| xuu| jlt| cet| koe| iaz|