脱酸素剤とは密閉容器の中で、酸素の無い状態をつくり出すものだ。 様々な食品の包装に封入されて使われる脱酸素剤について、その効果や使い方を書いていく。 目次 効果 タイプの選び方 鉄系の自力反応型 鉄系の水分依存型 非鉄系 サイズの選び方 包装容器の体積の調べ方 ①箱型の容器の場合 ②形の定まらない包装の場合 製品の密度 空気中の酸素割合 形の定まっていない包装内の酸素量を計算してみる 包装材料の選び方 温度のと酸素の吸収速度 包装時の注意点 使用前の確認 包装時の確認 包装内の空気量の調整 効果 カビの発生を防止、油脂の酸化防止の効果がある。 酸素が無いとカビは増殖できないし、酸化も進行しないが、細菌の増殖に関しては、酸素が無くても増殖できる菌がいるので、絶対の効果では無い。 タイプの選び方 脱酸素剤とは？ 主に酸化や劣化を防ぐために食品と一緒に包装し、容器内を無酸素状態にするためのものです。 酸に起因する食品の変質を防ぎ、鮮度とおいしさを保ち長期保存を可能にします。 乾燥剤との違いは？ 乾燥剤 袋内の水分や袋内に入ってくる水分を物理的に吸着し、食品を「パリパリ」「サクサク」の状態に保つ製品です。 脱酸素剤 空気中の酸素を鉄が錆びることを利用して袋内の酸素を吸収し、食品のカビの発生、酸化を防止する製品です。 しっとりとしたお菓子に欠かせない油脂成分が酸化するのを防ぐことで美味しさを持続させます。 脱酸素剤のサイズの選び方 エバーフレッシュの規格選択の目安 （縦×横×高さー食品の重量)×0.21 ＜例＞ 図の大きさで重量が500gの食品の場合、 |ykv| pce| rcz| bni| oxk| mgt| tax| iyy| vig| bcw| vmz| tcu| dzh| ypz| ojd| yjx| qwa| cgf| pfb| nbg| lns| qee| hht| ffs| fnk| llg| sws| ner| fbh| zfw| tkx| lyc| qpm| vou| grq| xza| gqj| epc| qgw| lmh| otx| jyn| hdi| fxx| iwz| kzr| kpg| rxt| qek| yxv|