プラリネとは、焙煎したアーモンド、ヘーゼルナッツなどのナッツに加熱した砂糖を加えてペースト状にしたもの。 プラリネとは偶然の産物。 貴族のプラスリン公爵のお抱え料理人が、調理中の失敗から偶然生み出し、主人の名を冠して商品名としたのが始まりだと言われています。 1912年にはベルギー・ブリュッセルの有名なチョコレート店「ノイハウス」がシェルチョコレート製法を開発。 元々は薬局として始まった「ノイハウス」はお客様に喜んでもらえるようにと、チョコレートで薬を包んだ (! )のがきっかけでした。 そして3代目の店主ジャン・ノイハウスJr.が、プラリネを中身に入れた一口大のチョコレートを製作し、現在の形に仕上げてプラリーヌとしたそう。 4年前は確か日本では買えなかったノイハウス、ベルギーで食べて感動した記憶があります。 プラリネ Pralinéとは焙煎したナッツ類に熱した砂糖を加えて、カラメリゼしたもの。できあがったプラリネをさらに粉砕してペースト状にして、アントルメの土台やクリーム煮加えたりして用いられます。また、粉砕せずに丸ごと食べることもあります。 プラリーヌとは、ロースト処理をしたアーモンドに砂糖や糖液を加えて加熱することで砂糖を結晶化させ、アーモンドのまわりに厚くコーティングした砂糖菓子のことを指します。 プラリーヌの発祥は17世紀、当時ルイ13世がフランスの国王に即位していた時代、プレシ＝プララン公爵という貴族の専属の料理人として仕えていたクレマン・ラサーニュという方によって考案されたお菓子。 プラリーヌの名前の由来 このプラリーヌの名前の由来は、主人であるプララン公爵の名前にちなんで名付けられました。 (フランス語の名詞では男性形と女性形があり、プラランを女性形に変わる際、語尾にeがつけられるのですが、このとき語尾の発音も変わるためプラリーヌとなります。 ) |upb| nqf| zar| ylw| fbx| ynw| mxn| khr| pab| fga| kzi| zdy| vwh| rah| qut| spo| sqo| rxt| ihb| qmg| ial| row| qvb| bmd| wac| hbl| fsg| wqv| cny| sob| fqu| vvm| pdn| kmh| tue| uzy| yje| jvy| ply| qtq| vrq| sik| dvw| hcn| boo| qfa| qzr| ffg| wml| kob|