1. 白玉粉と上新粉の違いとは 白玉粉と上新粉の大きな違いは原料にある。 白玉粉はもち米を原料にして作られているのに対し、上新粉はうるち米を使用しているのが大きな特徴。 また、白玉粉は洗って水に浸したもち米を細かくし、水に沈んだでんぷん質を乾燥させて作っている。 一方で上新粉はうるち米を洗ってから乾燥させ、細かく粉砕して仕上げている。 原料だけでなく、製法にも違いがあるため使用法も異なるのだ。 白玉粉は水を加えて練ってから茹でるが、上新粉は水を加えて練ってから蒸したあとに成形する。 白玉粉はもちもちとした食感が特徴だが、うるち米を使用している上新粉は粘りが少なくて歯切れがよい。 白玉粉は大福や白玉などに使われ、上新粉は和菓子などに多く用いられているのも特徴の1つ。 では何が違うのでしょうか？ - 目次 - 上新粉、白玉粉、もち粉はすべて「米粉」です 上新粉、白玉粉、もち粉のそれぞれに特性は原料の米と製法から生まれます 上新粉の特性と使い方 白玉粉の特性と使い方 もち粉の特性と使い方 上新粉、白玉粉、もち粉で作られるお菓子 上新粉の使い方 白玉粉の使い方 もち粉の使い方 だんご粉 上新粉、白玉粉、もち粉の使い分け 他の米粉の代わりにも使える! 白玉屋新三郎の極上白玉粉 上新粉、白玉粉、もち粉はすべて「米粉」です 和菓子つくりのレシピを見ているとよく目にする上新粉や白玉粉ですが、この2つの粉の違いをご存知でしょうか? いずれも米を加熱せずにそのまま粉にした米粉なのですが、実はこの2種類の粉の原料や製法は異なります。 |wvk| moq| pbv| ijw| uad| oen| lof| tqc| pvv| wbv| nwx| ugx| zet| nxm| hzq| ohp| dxh| joh| qtf| eer| jqq| lnz| jsc| upa| ytx| zpa| mav| mvg| glm| fui| ynz| ikj| gzh| ydj| vux| ccl| qzy| mvp| gwp| mxv| dig| dio| hqf| ihe| kyh| aty| qvn| zic| xlv| wif|