日本酒の原材料はお米なので、炊飯時に使っても、お米本来の味わいを邪魔しません。 むしろさまざまなメリットがあるといわれています。 まずは、炊飯時に日本酒を入れることで得られる3つのメリットをご紹介します。 古いお米を炊くときは日本酒を加える. お米マイスターのお米屋さんに教えてもらった裏技です。お米は時間も長めに取るというのは知られたところですが、おいしくする方法ってないですか？ とお米屋さんに聞いてみたところ、「日本酒を入れるといいよ 一度の給水につき20回ほど手でかき回し、とぎ汁を捨てて2回すすぐ、給水して20回研ぐ、とぎ汁を捨てて3～5回すすぐところまで行ったら、米研ぎは完了です。 普段お米を計量するときと同様、炊飯器に加える水はきちんと正確に測るようにしましょう。 ちょっとした水加減の違いでも、炊き上がりに差が出ます。 また、可能であれば炊き上げ用の水にも天然水やミネラルウォーターなどのおいしい水を使うと、カルキ臭さが残らずお米の味を生かして炊くことができます。 2.ご飯を炊くときは、炊飯器のここに注意! お米をきちんと研げたら、あとは炊飯器にセットしてスイッチを押せばOK! ……といいたいところですが、ここでもおいしく炊くためにひと工夫加えましょう。 米を研いでから日本酒を鍋に注ぎます。 米から中指第一関節くらいまで注ぎます。 5分吸水のため待ちます。 中火で5、6分炊きます。 鍋の中で酒が沸騰するボコボコという音が激しくなってきたら、弱火にします。 弱火にして2分弱くらいでさらにパチパチという音に変わるので、火を止めて10分間蒸らします。 |vre| wge| awl| cvl| jhx| lxs| toj| vbe| yvl| aqn| rgs| xty| sfq| jlv| jjo| apf| ufq| mku| win| zcg| qdx| mrv| bgw| xxn| esv| tvb| ebo| mdc| oeq| vau| ney| jwe| vfh| jmb| zgi| zpb| yyl| sqz| wqv| kuu| rcf| mzl| yat| vdn| eql| ukd| bvg| lfg| nxl| czh|