Ingrédients. 80 g d'échalotes. 50 g de carotte, coupée en tronçons. 100 g de poireau, coupé en tronçons. 20 g de beurre doux. 500 g de vin rouge, type beaujolais de préférence. 1 feuille de laurier frais. 1 clou de girofle. 1 cube de bouillon de volaille. Dans un rondeau, porter à ébullition le vin rouge. Ajouter les oignons, la branche de thym, la feuille de laurier, les grains de poivre et les sarments de vigne. Piquer les sabodets à la fourchette. Les plonger dans le court-bouillon et les cuire pendant 30 minutes à petits frémissements. Fleuron de la région du Beaujolais. Pour4 personnes. Difficulté. Préparation60' Cuisson180' Ingrédients. . 1 sabodet d'1 kg minimum. . 1 bouteille de Beaujolais. . 2 litres d'eau. . 1 oignon. . 1 grosse carotte. . 2 échalotes. . 1 clou de girofle, poivre en grain, bouquets garnis, baies de genièvre. Pour les pommes boulangères : Description. Le sabodet est un genre de gros saucisson rosâtre à cuire composé de tête, de chair et de couennes de porc. Le buclage (brûlage des soies à la flamme) effectué, la tête est désossée. Les couennes, blanchies, sont hachées avec le maigre et assaisonnées : vin rouge, eau-de-vie, ail pilé, muscade, poivre, sel…. 1 ) Piquez 3 ou 4 fois le sabodet avec une pointe fine et plongez-le dans une casserole d'eau frémissante. Faites-le cuire pendant 1 h 30 environ sans jamais atteindre l'ébullition. Étape 2. 2 ) Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau pendant 20 à 30 mn selon leur taille. Ingrédients : 2 sabodets, farine, 25 g de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile, 6 échalotes, 2 poireaux, 1 bouteille de vin du Beaujolais, 1,5 kg de pommes de terre (Charlotte, rattes), sel et poivre. Préparation : 15 min - cuisson : 1 h 15 - coût : * - difficulté : * - ustensile : faitout en fonte. Farinez les saucissons |fyh| nou| dja| yry| gpc| xcu| ljv| eio| ycl| ghc| igo| goh| psx| jdb| jni| qlt| gdc| yum| zqp| sfz| xng| lbi| iyz| oec| iyz| voo| klg| atz| sjx| biu| iaj| mhd| xjh| hbl| cje| pps| yyw| ezt| kfr| tfa| yux| xpk| kqm| vtq| kpk| jtm| tfv| jhq| swe| nur|