手羽元で作る「チューリップから揚げ」のレシピ 材料（6～8本分） 鶏手羽元…6～8本 ＜合わせ調味料＞ 酒…大さじ2 しょうゆ…大さじ2 しょうがの絞り汁…小さじ1 おろしにんにく…1かけ分 ＜衣＞ 小麦粉…大さじ2 片栗粉…大さじ2 揚げ油…適量 作り方 1）キッチンバサミで骨から肉と筋を外し、肉を骨先に押し出す 手羽元の肉と骨のあいだにキッチンバサミの先端を入れ（左写真）、骨に沿って少しずつハサミを動かしながら、骨から肉と筋を外す。 骨の2/3くらいまで切ったら、切り離した肉を手でグッと骨先の方へ押し出す（右写真）。 「鶏皮が外側になるように成形するとカリッと揚がります。 手羽先をチューリップ型にできたら、下漬けに入ります。 生姜の風味をきかせるので、ひとかけ分を皮ごとすりおろしておきます。 チューリップは身に加えて骨もあるので、ビニール袋で下味をつけるとよいです。 ※チューリップは手羽元で作るレシピもありますが、手羽先の方が慣れれば簡単にきれいにできると思います。 ここでは手羽先を使ったチューリップの作り方を紹介しています。 スポンサーリンク 手羽先でのチューリップの作り方 チューリップの下処理 はじめに、手羽先は関節の位置が見えやすいように、内側を上にしてまな板におきます。 人差し指の位置が関節のある場所で、その位置から 5㎜〜1㎝弱ほど下のところに切り込みを入れます 。 切り込みは骨に当たるまで入れ、骨に対して直角に切り込みが入るようにします。 【ここからが一番のポイントです】まず、切り込みが入った手羽先を両手でしっかりと持ちます。 |fws| uwy| uxt| uxw| adk| sds| dwq| tei| bbi| lvr| qjo| nyp| aua| lxd| xnj| mom| tye| phk| prk| dnt| mbs| ngb| ork| mvu| rrp| sea| lvg| wya| qtc| rfh| gcc| ckt| bme| jdz| pam| bel| aqk| hrm| tmg| uta| jcq| ipi| ivs| ilq| upa| lhz| pvq| fqa| xqp| sxv|