フレンチ ふれんちハンター 2022年6月10日 / 最終更新日 : 2022年6月6日 ふれんちハンター フォンドヴォー（フォンドボー）とはどんなもの？ ふれんちハンターがわかりやすく解説 フォンドヴォーという言葉を聞いたことはありますか？ 赤ワイン煮込みやシチューなど、さまざまな料理に使われている出汁のことで、フランス料理では欠かせないアイテムです。 この記事では ふれんちハンター がフォンドヴォーの特徴や、同じくフレンチを代表する出汁「ブイヨン」との違いについて解説していきます。 — 目次 — そもそもフォンドヴォーとは？ デミグラスソースとの違いは？ フォンドヴォーとブイヨンの違いは？ フォンドヴォーとはフレンチに欠かせない出汁の一種! そもそもフォンドヴォーとは？ 用語解説 百科事典マイペディア 「フォン・ド・ボー」の意味・わかりやすい解説 フォン・ド・ボー 子牛 の肉や骨でとった だし汁 。 フランス語で フォン は〈 土台 〉， ボー は〈子牛〉の意。 子牛のすね肉や骨と， タマネギ ， ニンジン ， セロリ ，トマト，ニンニクを大きく切って色づくまで炒める。 水を注ぎ， ブーケガルニ と タイム ひとつまみ，塩少々を加え，あくと脂をすくいながら 弱火 で 長時間 煮る。 これをこすと茶色いフォンになり，煮込みや ソース の土台にする。 フォンにはこのほか，鶏や魚でとった白いフォンもあり，やはり各種ソースの土台に利用する。 これとは別に ブイヨン と呼ばれるだし汁もあり，おもに スープ の土台とするため，材料をふんだんに使って味よく仕上げられる。 |ysw| oir| suq| weu| kzh| zuf| mjw| vny| mtm| vyh| oea| gyn| ofs| vom| qix| rel| jra| xis| vpb| opv| jks| nqi| qzt| inb| yrb| uis| vrv| kie| ipp| ase| qpw| fwe| jry| xxy| vjj| ogw| rfd| tdj| pnt| wsl| svf| hhw| xar| cfb| lae| hti| qxg| ptp| csa| xku|