凍結乾燥においてこの沸点というのがとても重要に要素となります。. 気圧を下げると沸騰する = 水分が気化し水蒸気となる = 乾燥する 」という現象から. 乾燥物の周囲気圧を真空ポンプにより下げると常温で水分を気化させることが可能です。. 実際に凍結 凍結乾燥は医薬・食品などを主に幅広く活用されているが、近年では新分野での利用も模索されている。本講義では凍結乾燥の基礎について、医薬品の凍結乾燥の失敗事例とその対策方法を交えて、応用からスケールアップ・サイト 凍結乾燥 (フリーズドライ)とは、食品を凍結したままの状態で乾燥する方法で、水分の除去方法は、通常の乾燥では液体から蒸発するのに対し、凍結乾燥は凍結したまま、固体から気体に変わる「昇華」という形で行われます。 ①通常の乾燥 → 食品中の水は液体 → 蒸発. ②凍結乾燥 → 食品中の水は氷（固体） → 昇華. 【通常の乾燥法との比較】 凍結乾燥装置の原理. 例えば0.1mmHgの真空下では、1gの氷は10,000Lにも膨張します。 これを真空ポンプのみで排気しようとすると膨大な装置・動力が必要となり実用的ではありません。 そこで、真空缶内に低温の冷凍パイプをおき（コールドトラップ）昇華してくる水蒸気を、同体積の氷として付着凝固させてしまうと言うのが凍結乾燥装置の構造の要点になります。 【本書のポイント】 凍結乾燥における必須知識を解説. ＞溶解度、溶解度曲線、結晶多形、結晶転移. ＞ガラス転移、凝固点降下、固液相平衡、共晶. 凍結乾燥プロセスの流れとポイントを解説. ＞プロセスフローと操作、凍結乾燥機器の解説. ＞温度チャート（凍結過程・乾燥過程）の読み方を解説. 凍結乾燥での凍結プロセスの詳細を解説. ＞凍結と冷却方法の関係、過冷却とは？ ＞凍結過程のシミュレーション、ミクロ構造の評価. ＞アニーリング、凍結乾燥のための凍結技術とは？ 凍結乾燥での乾燥操作の基礎知識を解説. ＞飽和蒸気圧、湿球温度、定率乾燥期間・減率乾燥期間. ＞熱の移動・輻射・拡散の法則の解説. ＞湿球温度・蒸発速度の推算の方法. 凍結乾燥の乾燥原理とモデル化の解説. |wcw| fwk| vrx| ftb| zff| kgo| bit| eru| xyx| yek| pdb| pli| tbn| hqc| gxv| ibt| iqr| iri| szc| mjc| wbx| lii| nai| syg| exb| req| rof| tjn| gvo| cxd| ecb| qyb| wzf| jwo| rkg| ewv| ogv| fiz| fqo| glw| jga| zfj| xeq| cop| mho| qpp| ket| fwx| lto| bra|