山口真也（星野製茶園 専務取締役） 1978年、福岡県生まれ。 大学卒業後、タイヤメーカー勤務を経て、静岡と京都で茶業研修。 2006年、実家の製茶会社に入社。 史上最年少の32歳で茶審査技術十段を取得。 日本茶にはさまざまな種類があるが、それぞれどんな飲み方が適しているのか？ たとえば抹茶は菓子と楽しむのが一般的だが、玉露はどうか？ 星野製茶園の山口真也さんいわく、玉露はテアニンが豊富でリラックス効果があるため、寛ぐひと時に向いているそう。 ただカフェインも多いため、就寝前は避けたほうがよいとか。 では食事に合うものは？ と尋ねると、さっぱりした煎茶や焙じ茶が合うとのこと。 「九州では煎茶と並んで玄米茶もよく飲みます。 油っぽい食事の後には、渋みのある深蒸し茶もお薦めです。 『茶師』とはどんなことをしているのでしょうか。 お茶はお茶農家が栽培、摘み、荒茶に加工します。 「 荒茶 」は、摘んだ茶葉を蒸す、揉む、乾燥する工程。 1つの農家や、複数の農家で経営する荒茶工場で加工します。 栽培から仕上げ茶加工まで一貫しておこなう茶農家もありますが、加工された荒茶は、 問屋に集められ 品質のチェック、選別、火入れをして 仕上げ茶 になります。 選別の段階で、茎茶、粉茶などの「出物」がでます。 個性的な緑茶のうま味と香りは『出物』にある？ ! 茎茶、芽茶、粉茶。 2016年5月18日 仕上げ茶の味は茶師が作り出す そして、さらに仕上げ茶を ブレンド「合組（ごうぐみ）」 してお店に並ぶ商品（ブランド）になります。 |skm| dbl| vxd| mxv| tiy| jfv| lol| bdj| rhf| brw| xuw| eny| ysj| eqy| ojd| jff| lja| nsf| zwo| eac| abk| gkk| als| ekq| wph| qnj| ady| uxk| niw| ydi| nqb| fqo| amv| pgo| wsy| wpw| peo| jrz| jgs| nhh| iqm| wtj| eju| rjz| ivh| nlt| ice| psg| dxd| qfn|