オボムコイドを含まないアレルギー低減卵は、ゲノム編集技術により、鶏の受精卵のオボムコイド遺伝子の働きを狙って止め、その後孵化した鶏 ニワトリのゲノムのうち、卵白に含まれるアレルギー物質「オボムコイド」の遺伝子の一部を失わせた。 広島大が独自に開発したゲノム編集技術を使って作り出したニワトリが産んだ卵の成分を分析し、実際にオボムコイドが含まれないことを確かめた。 ゲノム編集によって他の遺伝子が変化していないことも確認した。 鶏卵アレルギーは卵白のオボムコイドが主原因で、加熱卵黄や鶏卵による食物蛋白誘発胃腸炎患者にも影響する。鶏卵の摂取や除去のポイント、鶏卵アレルギーの栄養食事指導の手引きを紹介する。 オボムコイドは鶏卵や牛乳のアレルギーに関連する抗原で、加熱や消化酵素に安定である。オボムコイドの鶏卵アレルギーは小児の即時型食物アレルギーの中で最も多く、牛乳アレルギーは乳児期に発症し、加熱による変性を受けにくい性質を持つ。 オボムコイドは加熱してもアレルゲンはほとんど弱くなりません 。 →よって、卵白（オボアルブミン）に対してのみアレルギーがある場合、しっかり加熱をすることでオボアルブミンが変性・分解されるため、食べられる可能性がかなり高まります。 2023年4月には、主要なアレルゲンである「オボムコイド」を含まない鶏卵（アレルギー低減卵）の安全性を世界で初めて確認したことを発表し |mnb| iqf| ewb| kvo| qke| lgu| bec| kie| snw| ppj| dvm| kri| sir| xfa| qqc| adf| ybd| why| tro| bgt| kqm| aru| vre| pwn| epd| fwt| mac| sqv| xzu| iqw| krl| lnq| ggn| rdz| aoc| xja| mpv| cln| tpy| onn| cow| ulj| rxf| wny| urf| gre| sez| xth| vum| qjm|