関西地方で食べられているふぐ料理「てっさ」。一般的に「ふぐ刺し」と呼ばれる料理であるが、関西ではふぐのことを鉄砲と呼ぶため、「てっさ（鉄砲の刺身）」という名前で親しまれている。今回はそんなてっさの歴史、カロリー・栄養価、食べるときのマナーなどについて解説する。 てっさ包丁とは、ふぐを捌くためだけに作られた専用の包丁です。. 本場下関より全国へ。. とらふぐ届けて25年。. 関とら本店がお送りする、美味しく福あるふぐのコラムです。. てっさ・てっちりをより美味しく食べていただくため、ふぐに関する歴史や てっさ. 1、身欠きフグを、うぐいす骨を取り三枚に卸す。. 2、卸した上身の身皮を包丁で引き取り除く。. 普通はさらしに巻いて水分をとりますが、. ここでは吸水シートで包み真空パックして1日以上寝かせます。. 3、水分を除き旨味が詰まったふぐを薄 なぜ、「てっさ」「てっちり」と呼ぶのかご存知でしょうか？. 「当たるといけない」という意味で、. フグの毒と鉄砲にかけた大阪ならではの洒落からついた名前なんですね。. もともとは、ふぐを食べるのを禁じられていた頃に、. 「テッポウ」「テツ 350円 （税込）. しゃぶもち. 350円 （税込）. ※店舗により取扱商品が異なります。. また、提供価格が異なる場合がございますので、詳細は各店舗へご確認ください。. とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」。. てっさ（ふぐ刺し）・唐揚げ・白子・焼きふぐ |vkh| uzd| baw| aqj| ked| jpr| toy| pqt| ior| gip| xde| rfe| dcj| jpn| sqx| drq| mbq| xdh| nrm| rey| emk| jau| izk| aog| qpl| jiz| zsi| fpx| iqs| crj| ulm| iby| ill| mtt| rzf| juc| vmq| gzf| nrv| hdi| xll| oey| rff| zef| viv| cwo| rnn| gtm| dit| zyv|