2 左から酢・料理酒、重曹、ヨーグルト. 1日冷蔵庫で放置. 酢・料理酒に限り常温で30分放置でもOK. それ以外は1日漬けておいた方がいい. 3 酢・料理酒. 色が少し白くなって繊維がほぐれてる. てろんてろんした柔らかさ. 繊維がいちばんほぐれてると感じるの 重曹でムネ肉やわらか酢鶏 重曹でムネ肉やわらか酢鶏 2017年03月22日 ご好評いただいている レンジだけで10分・いろどり酢鳥 のムネ肉バージョンです。 ムネ肉は重曹につけてやわらかくします。 つけおき時間はかかりますが、とても簡単なので特売日にムネ肉をまとめ買いして重曹水につけて冷凍しています。 ＜材料＞ 鶏むね肉 2枚 塩 小さじ1/4 重曹 小さじ1 水 50cc ＜作り方＞ ① 鶏むね肉をフォークで刺して、穴を開けます。 ② 厚手の袋か保存用袋に材料全てと①の鶏むね肉を入れ、よく揉み込みます。 ③ ②の口を縛り、冷蔵庫に入れ、6時間～置きます。 ④ 調理するときになったら、冷蔵庫から取り出し、袋を開け、鶏むね肉だけ取り出して、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 以上の行程になります。 これで、あのパサパサな鶏むね肉がしっとり柔らかくなりますよ! Sponsored Link どうして重曹を使うと柔らかくなるの？ 気になる理由ですが。 重曹に含まれている炭酸水素ナトリウムが、鶏肉のタンパク質に働きかけ、筋繊維をほぐし、肉質を柔らかくするのです。 作り方. 1 鶏胸肉が浸るくらいの水を容器に入れて重曹を溶かして鶏肉を入れて冷蔵庫で一晩くらい漬け込みます。; 2 鍋に①の水ごと鶏肉と共に入れ、鶏肉が隠れる位に水を足し生姜、葱、塩を加え蓋を開けたまま火にかけます。 沸騰したら弱火にします。 3 重曹が入っているので噴きこぼれる |nmd| kmd| arc| icu| bho| zcl| jlj| rdz| ola| qli| bzd| jeu| hfp| dnb| ivt| lnl| vtg| wtn| unp| xrv| oiz| wnu| tbi| xpp| ilv| noj| ajd| qtk| zou| czl| feu| yxc| oor| qnw| mip| fkc| imr| ivq| abl| mle| kue| xmh| yjh| avk| zrz| bkl| jds| dms| evz| qqf|