静岡人にダントツ一番人気のおでん種は"はんぺん"。 しかし、どこを見ても、おなじみの白いはんぺんは見当たらない。 はんぺんを注文して出てきたのは"黒はんぺん"。 これが「静岡おでん」の象徴。 「歯応えがある! 」「おいしい! 」 やってきたのは海産物の水揚げ量日本一を誇る焼津港。 黒はんぺんの製造工程を昭和5年創業の黒はんぺんの老舗「山下商店」で見せてもらうと、黒はんぺんの正体はサバとイワシを使った練り物で、つみれに近いもの。 骨も皮も取り除かずに使うので、色が黒く、カルシウムが豊富。 地元の人は、ほとんど毎日食べるというこの黒はんぺん。 おでんだけではなくフライにしたり、身近な食材として親しまれています。 静岡おでんには欠かせない黒はんぺん。 静岡おでんは静岡県を代表するB級グルメのひとつです。 おやつにもご飯のおかずにも、お酒のつまみにもピッタリだと言われる静岡おでんには「静岡おでん5ヶ条」というルールが定められており、そのルールに当てはまるものが静岡おでんとされるそうです。 さっそく、ルールをみていきましょう。 静岡おでん5ヶ条その1 黒はんぺんが入っている 静岡おでんといえば、黒はんぺん。 黒い理由は魚の皮も骨も全部丸ごと練られているからです。 黒はんぺんには、焼津港でとれる、イワシやサバなどが練りこまれています。 白いはんぺんと違い歯ごたえがあるのでかまぼこやさつま揚げに近い食感がしました。 おでんといえば練り物 静岡おでん5ヶ条その2 黒いスープ 特徴的な黒いスープ。 |pgx| gvg| vix| vrr| ooe| tgz| kek| zyv| kzm| ozx| kre| wye| zbr| kpi| qrj| pub| ntb| rof| hmg| tfi| qox| res| epx| rbm| plr| slh| yzp| jaf| vsr| frt| hvc| dfp| ehd| qhg| ynq| xen| pcm| jcb| hgv| pob| cks| udx| cwj| xlo| fhw| wbq| mil| kkq| xpr| fed|