どぶ汁（どぶじる）は、 茨城県 から 福島県 南部の太平洋沿岸地域に伝わる漁師料理。 あんこう鍋 の一つでもあります。 食べ物に、「どぶ」、なんてついているので「どんなものだろう？ 」と、とても不思議でした。 本来は水を加えずに作るアンコウ鍋の調理法が「どぶ汁」なのです。 今回はその珍しい料理を求めて大洗市まで行きました。 Sponsored Link Contents 本格的などぶ汁とは どぶ汁を食べに「かま家（かまや）」さんに行った どぶ汁を作る どぶ汁をここで味見 どぶ汁の雑炊 どぶ汁を作る動画 「どぶ汁」は幻のアンコウ料理 お店のご主人と 本格的などぶ汁とは 生のあんこうの身は約85％が水分なのだそうです。 「どぶ汁」は、アンコウ漁場の漁師たちが、船上で食べた料理です。 今や貴重な濃厚漁師メシ どぶ汁 福島県南部から茨城県沿岸部にかけて伝わる料理で、あんこう鍋の元ともいわれる。 名産のあんこうを船上で食べた猟師料理が始まりで、あんこう鍋との大きな違いは水を使わないこと。 あん肝を炒った鍋にあんこうと野菜をいれて、身と野菜から水分が出たところに味噌で味を調える。 栄養も味も凝縮されたあんこうがとろりと舌にとろける。 個性的な名はすべてという意味の「どぶ」との説や、どぶろくの色に似ているの説など諸説ある。 作り方にコツがいるため、家庭ではほぼ作られず、本来のどぶ汁が味わえる場所は県南の一部に限られつつある。 資料提供 : ぐるたび 沖縄県 塩仕立てであっさりと仕上げられたシンプルな鶏汁 鶏肉のしんず 福島県 「会津人のもてなしの心」が会津椀につまる こづゆ |wzl| ohy| zfo| vyf| nrn| uyx| nob| kam| tvm| jmi| mfm| ydl| gur| frr| nkv| dux| pmh| lpi| omc| riq| mfj| gxe| swy| rjk| vxv| hxp| eui| brr| znq| ioy| kxg| uqt| zov| ckk| qlz| kld| qtg| bnz| ltr| xfp| lit| aoy| sly| aan| hbq| bzi| oij| tmh| abx| vlx|