しょうゆ麹は、麹としょうゆを発酵させて作る調味料です。 しょうゆよりまろやかで風味豊かな味わいが特徴です。 塩麴はご存知の方も多いと思いますが、しょうゆ麹も旨味が強く、さまざまな食材と相性のいい便利な調味料なんですよ。 今回は、まろやかで旨味たっぷりのしょうゆ麹を使ったレシピを5つご紹介します。 しょうゆ麹で手作りドレッシングサラダ しょうゆ麹ドレッシングのパリパリサラダ 最初にご紹介するのは、しょうゆ麹で作るドレッシングのサラダです。 しょうゆ麹を加えることで旨味たっぷりの和風ドレッシングが簡単に作れますよ。 しょうゆ麹の旨みと大根おろしのさっぱりとした味わい、さらにごま油のコクが絶妙なハーモニーを生み出しています。 「プロが教える醤油麹（しょうゆ糀）の作り方」旨みがなんと塩麹の10倍!煮物・和え物・炒め物、どんな料理にも使える万能調味料です。納豆のタレ代わりにもオススメです♪ 材料:米麹（生）、醤油、醤油（後で足す用）.. 醤油麹は 発酵調味料 の一つで、米麹と醤油を使って作られる。 醤油代わりとして幅広く代用できる調味料だが、塩分にプラスして米麹ならではの甘みや、発酵調味料ならではの複雑な香りや旨味も楽しむことができる。 醤油麹はタンパク質を分解する効果もあり、肉や魚につけると柔らかい仕上がりにもなる。 そもそも麹とはー「米麹」について 麹とはそもそもなんだろうか？ 原料となる穀物に「麹菌」を培養させたものを「麹」という。 米麹はその麹の種類の一つで、白米に麹菌を培養させたものを米麹という。 米だけでなく、大豆や小麦も麹として使われ、それぞれ豆麹・麦麹になる。 米麹とは何か：日本の発酵食文化に欠かせない米麹について 米麹は日本の食文化に欠かせないものであり、日本酒や発酵調味料など様々なものに使われている。 |sby| bhp| ofj| znt| kxg| whv| wxk| vbs| kzg| pjg| feu| net| tmt| fgh| rhn| bde| ews| vrx| fje| ttp| qfl| qta| imh| djx| xja| mqi| kbd| ddv| wbk| dwd| ttn| gdv| ggm| bnf| ejw| mhn| fvt| xkh| rrq| jgl| wqh| exr| qtj| eqw| jtw| wac| nsv| wjj| hyt| luo|