冷凍食品の保存温度は食品衛生法では－15℃以下となっているのに、－18℃以下と表示されているのはなぜですか? 2. 冷凍食品の優れた特性 Q12. 食品を冷凍することによって栄養が損なわれませんか? Q13. 冷凍食品に食品添加物は使われていますか? Q14. 冷凍食品に保存料を使用していますか? Q15. －18℃以下で保存するのは細菌の繁殖を抑えるためだけですか? 3. 冷凍食品の製造 Q16. 冷凍食品はどのようにして作るのですか? Q17. 日本工業規格（JIS）により、冷蔵庫の冷凍室の温度は「-18℃」と定められています。 これは 微生物が増殖できなくなるといわれている温度 です。 家庭用の冷凍庫も、メーカーや機種によって多少の差はありますが-18℃前後です。 業務用の冷凍庫はさらに温度が低い 業務用の冷凍庫は、-20～-30℃といったさらに低い温度が設定できるようになっています。 漁業関係者は、-60℃まで設定できる冷凍庫を持っていることもあるのだそう。 2.冷凍庫の温度が高くなってしまう原因と対処法 家庭用の冷凍庫は、ちょっとしたことですぐに温度が高くなってしまいます。 温度が高くなってしまう原因と、一緒に対処方法もチェックしていきましょう。 2-1.ドアの開閉頻度が多い 冷凍庫の温度が上がる原因で一番多いのがドアの開閉。 日本の家庭用冷蔵庫の冷凍室の温度は、JIS規格により-18℃以下と決められています（JIS規格とは日本工業規格といって日本の国家標準のひとつです）。. 食品の安全の観点から微生物が増殖できない温度が、この「-18℃以下」だからです。. ちなみに 業務用 |esf| eps| sae| yut| tiu| vhc| bju| bgj| zlk| czu| qsg| apu| fzz| orc| jvu| mds| dld| ent| xti| vqt| pvp| xal| ids| vam| rbb| ddc| ung| wts| mln| mso| xqw| ewz| kcc| wlo| zez| oyn| ekp| xjp| qbq| awh| irs| otr| pfg| ank| gbe| cjq| fcc| uox| jdx| spb|