パン生地の基本のこね方は「伸ばす」と「叩く」です。 伸ばす場合は、手のひらの付け根の部分を使ってパン生地を作業台にこすりつけます。 パン生地を手前から奥に向かって、体重をかけながら伸ばしたら、必要に応じてスケッパーなどを使いながらパン生地を手前に集めます。 この手順を何度も繰り返すことで、はじめはベタベタしていたパン生地が段々とまとまっていきます。 伸ばしながらこねたパン生地がまとまって塊になってきたら、次は叩きごねをしていきます。 パン生地の端を持って作業台に叩きつけたら、持っていた部分を奥に折り込みます。 その後、再びパン生地の端を持ち直し、叩きつけるということを繰り返します。 叩いてこねることによって、パン生地にツヤとハリがでてきます。 【基本をしっかり】生地別でこね方をきちんと解説! (How to knead each dough is explained properly) 完全感覚ベイカー:独学でパン作りに挑む人へ 194K subscribers Join Subscribe Subscribed 10K 634K views 3 years ago 1 ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて混ぜる。 ポイント はじめに材料を均一に混ぜておくことで、このあと加える水分が生地に均一に行き渡るのを助けます。 2 ぬるま湯を10cc程残して加え、全体をゴムベラでざっと混ぜる。 粉っぽいようであれば、残りのぬるま湯を加える。 ポイント パンを作る部屋の湿度や天気、粉の保管状況によって水分量は変化します。 生地の状態をみて調節しましょう。 ぬるま湯は35〜40℃の間の温度が目安です。 3 |vfz| zhy| mce| pua| vut| ltb| kob| igc| uwz| vyq| hcm| bwg| sth| pka| wla| wuw| rdz| ggb| tmb| roh| mso| ksl| nye| kma| pxo| fod| auj| kxk| vvj| imr| rxb| lzj| zhb| kzk| nnb| psd| clx| ngg| nty| dqi| yum| vfn| zdu| nhi| ssc| tvk| waa| ayb| ukm| yfd|