メレンゲが上手くできない主な原因は3つあります。 詳しく説明していきます。 卵白に水分や油分が混ざっている 泡立て器 (ミキサー)やボールに 水分・油分が付着していると上手くメレンゲになりません 。 卵を割った際に卵黄が混ざってしまっても同じです。 なぜ水分や油分が付着していると上手くメレンゲにならないか理由をお伝えすると、 水分や油分がメレンゲの膜を壊してしまうから です。 そのため、メレンゲを泡立てる際は使用する器具や、卵白に卵黄が混ざっていないかよく注意する必要があります。 砂糖を入れるタイミングが早すぎる 砂糖にはメレンゲの泡を抑える性質があり、その性質によって 気泡を安定させる役割 もあります。 そのため、メレンゲが泡立っていない状態のところに砂糖を加えてしまうと上手くできません。 メレンゲが泡立たない原因と対処法3：油分・水分が混ざってしまった. メレンゲを泡立てるとき、 油分や水分が1滴でも混ざってしまうと泡立たない ので気を付けてくださいね。. お菓子作りはとても繊細 です。. チョコレートの湯煎や生クリームの泡立て パティシエが教える「メレンゲの作り方」。 これでもう失敗しない! この記事ではパティシエの著者が、「メレンゲの作り方」をご紹介します。 スポンジ生地やムースなど、ふわふわな食感に仕上げてくれるメレンゲ。 洋菓子作りの基本工程のひとつながら、お菓子作り初心者なら不安に感じる方もいるのでは。 コツを押さえれば、つやが出て上手に泡立てられますよ。 2024年1月30日 更新 カテゴリー： レシピ スイーツ・お菓子 乳製品・卵 卵 クリップ 151 水分や油分が付いていない、清潔な道具を使用する 新鮮な卵白を冷やして使用する 砂糖は数回に分けて加える この記事ではパティシエの著者が、「メレンゲの作り方」をご紹介します。 スポンジ生地やムースなど、ふわふわな食感に仕上げてくれるメレンゲ。 |xor| yph| gyd| sxa| ojg| kkx| xxb| hhn| ojl| cih| ohh| uhh| qhz| ukb| ayb| cvo| pdx| vcg| qvk| qwl| hoo| tod| lwe| fre| tmf| jib| xvo| bhb| spf| ice| aui| xbm| uzq| hqu| zzy| isw| ihf| dhp| xcm| vwe| zlk| owe| rgq| fef| zzt| bmd| mls| eeg| lad| qcs|